吃杏干的好处与坏处,杏吃多了，为什么会伤人？

摘要杏树原产于我国的新疆吃杏干的好处与坏处，是我国最古老的栽培果树之一。杏树我国各地都有，特别是在华北、西北和华东地区比较多。我们先来学习学习杏的相关知识。从用途上分，杏可以分为食用杏、仁用杏和加工用杏三

杏树原产于我国的新疆吃杏干的好处与坏处，是我国最古老的栽培果树之一。杏树我国各地都有，特别是在华北、西北和华东地区比较多。

我们先来学习学习杏的相关知识。从用途上分，杏可以分为食用杏、仁用杏和加工用杏三类。

按果皮果肉的颜色，可以把杏分为：

黄白色：如北京的水晶杏、河北的大香白杏等；

黄色：如甘肃的金妈妈杏、山东的历城大峪杏等；

红色：如河北的关老爷脸、山西永济的红梅杏等。

中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，……。因此，杏不可多吃。从小也一直被告诫说：桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人。

从杏的营养成分分析来看，与其他水果近似，100克的杏中，有90%的水分，含的钾比较丰富钠少，含有比较丰富的胡萝卜素，约450 微克，其中60%以上为β-胡萝卜素。杏吃多了，这些营养素的摄入会增加，从食物多样、均衡营养的原则，杏适量为可，一次不宜大量吃，一次可以吃100-200克。

杏伤人？在于会吃不会吃、吃的量多少。适可而止，就没有问题。不仅仅是杏，什么食物过量吃都会对健康带来损害。

除了生吃，杏还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。

杏仁：这里说的是甜杏仁，苦杏仁需要处理再食用。含脂肪、蛋白质丰富，是脂肪和蛋白质的良好来源，还含有丰富的维生素E、维生素B2和铁、锌、硒等矿物质。可以经常吃一些。

杏干：经过干燥制成的产品，在干燥过程中，水分减少，有些营养素如维生素 C、维生素B1等含量减少。

杏酱：以杏为原料制成的果酱，选用含果胶及酸多，芳香味浓，成熟度适宜的杏为原料加工制成，加工过程中营养素损失较大，营养价值降低。

杏脯：杏脯在加工过程中会添加糖、盐、油、食品添加剂、香精、色素等物质，本身的营养价值降低。餐前吃一点，可以增加食欲，但是不可吃太多。

常吃蜜饯对身体到底有什么坏处？

蜜饯是我国久负盛名的传统小吃，除了作为零食直接食用外，还可以放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。它是以果蔬等为主要原料，添加食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制而成的[1]。

吃杏干的好处与坏处,杏吃多了，为什么会伤人？

最近有超粉在问：

吃杏干的好处与坏处,杏吃多了，为什么会伤人？

常吃蜜饯对身体到底有什么坏处？

吃杏干的好处与坏处,杏吃多了，为什么会伤人？

【蜜饯营养价值低且糖、盐含量高】

蜜饯虽然是以果蔬等为主要原料，但它的营养价值却与新鲜果蔬差距甚远。在蜜饯的加工过程中，水果所含的维生素C基本被破坏，而加工中所用的白砂糖纯度可达99%以上，如此之纯的糖除了能为身体提供大量热能之外，几乎没有其他营养价值。而食用这么多的糖，还会导致人身体的维生素B和某些微量元素的缺乏[2]。不仅是白砂糖，蜜饯中还会大量添加其他甜味剂，这些甜味剂的甜味更“正”，且价格低廉，这些我们在后面添加剂中会详细说明。

我们会发现，蜜饯并非纯粹的甜，而是带有酸酸甜甜的味道，这是因为有酸味剂和盐的“独特”调味作用。有调查显示，某蜜饯中钠的营养素参考值为100%，也就是说食用100g该蜜饯就已摄入了成人每日所需所有钠。众所周知，高钠食物会造成心脑血管疾病，过量食用高钠食品也会对胃及肾脏有伤害。

虽然说适量吃蜜饯并不会对人体健康产生太大的影响，但我们在吃蜜饯的时候，更应该留意里面是否添加了过量的防腐剂或者香精等添加剂。

【蜜饯添加剂含量较高】

现代工艺在制作蜜饯的时候，为了延长保质期以及提高蜜饯的口感，会在蜜饯中添加较多的添加剂，下面为大家列举三种蜜饯中常见的、易超标的添加剂。

第一种是二氧化硫。

蜜饯的传统制作工艺是在制作过程中采用亚硫酸盐类物质或熏硫方法进行处理[3]，它产生的二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化功能，而且能抑制果蔬中氧化酶的活性，从而减弱褐变，改善蜜饯食品的色泽[4]。所以在蜜饯中检测到二氧化硫并不奇怪，但国家严格规定每公斤蜜饯食品中含量不超过0.35g。

现代医学研究表明，二氧化硫具有一定毒性，可与蛋白质的巯基发生可逆反应，刺激消化道黏膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，长期过量食用对肠胃和肝脏有一定损害作用[3]。国内一些厂家不规范操作容易造成蜜饯中二氧化硫残留量超标。蜜饯作为老少皆宜的食品，其卫生质量会直接影响人体健康，尤其对少年儿童和成年女性都存在比较大的风险[3]。

第二种是甜蜜素。

它是一种广泛应用于食品加工制造的甜味剂，其甜度是蔗糖的30~80倍，甜味纯正、自然，不带异味，且性质稳定。

FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会推荐的每日允许摄入量为11毫克/公斤体重[4]。如果经常吃甜蜜素超标的蜜饯食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害更明显。

第三种是人工色素。

蜜饯类食品中允许使用的着色剂，包括靛蓝及其铝色淀、萝卜红、栀子黄、红花黄、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、天然苋菜红等[4]。

通常而言，蜜饯产品在标准规定的范围内使用色素，是安全的。但有些不法商家为了追求产品的外观，往往会超量添加。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

【总结】

对于喜好蜜饯的人，不但需要适量，而且应该到正规的地方选择正规的产品，这样才能更好地保障安全。

超哥提醒：

零食可以有很多选择——酸奶、水果、坚果、干果等，当然无论是把哪种食物当零食，也都要适量。

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