让绿豆汤保持绿色的小妙招 怎样才能熬出绿色的绿豆汤

2024-02-08 12:03:40 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要怎样熬绿豆汤不变色煮绿豆汤保持绿色的第一要点是不能用铁锅煮。因为铁锅当中稀释出来的铁离子会和绿豆的成分发生反应,让汤色变得发红。可以使用砂锅或者是耐高温玻璃锅,电饭锅都可以用来熬制绿豆汤。第二个要点是盖上锅盖,这样能减少绿豆和空气的接触,避免氧化反应。也能让绿豆的香气最大程度保留。第三个要点是煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁或者白醋,这样汤色碧绿,看上去特别有食

怎样熬绿豆汤不变色

煮绿豆汤保持绿色的第一要点是不能用铁锅煮。因为铁锅当中稀释出来的铁离子会和绿豆的成分发生反应,让汤色变得发红。可以使用砂锅或者是耐高温玻璃锅,电饭锅都可以用来熬制绿豆汤。第二个要点是盖上锅盖,这样能减少绿豆和空气的接触,避免氧化反应。也能让绿豆的香气最大程度保留。第三个要点是煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁或者白醋,这样汤色碧绿,看上去特别有食欲。

今天分享给大家一个,煮绿豆汤又好喝,又容易烂,还能保持绿色的方法,提前把绿豆用清水冲洗干净,放在一个大碗里面,然后加入没过绿豆的清水,放在冰箱冷冻,一晚上早上起床把冻好的绿豆直接拿出来放在砂锅里面,不用解冻,直接加入适量清水熬煮就可以。熬煮的过程中也不需要总是搅拌,因为刚开始的时候绿豆是不会扑锅的。

绿豆煮开锅之后大概煮10分钟左右,滴入几滴白醋,如果家里面有柠檬就放点柠檬汁。稍微搅拌一下,然后盖上盖子继续煮,一直煮到绿豆开花。一定要注意煮绿豆汤的火,不要开的太大,保持小火慢慢熬煮,如果火太大汤很快就熬干了,如果中途再添水熬出来的绿豆汤就不好喝。保持中小火还不会铺锅,差不多煮45分钟到一个小时左右,驴肉汤就煮好了,出锅之前加入冰糖煮化即可。

绿豆汤是夏季必备的消暑饮品,从中医看绿豆性质偏寒,脾胃虚弱,经常拉肚子的人不适合多喝绿豆汤,不然会加重病情。不过大部分人都是可以喝绿豆汤的,而且绿豆汤除了有消暑的效果之外,还有养生保健的作用,特别是那些容易上火的人,经常喝点绿豆汤能够调理火气。夏季早上煮点绿豆汤放在冰箱保鲜里面,中午热的时候喝点要比喝饮料更加解暑。

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