中秋佳节吃烤肉 烤肉怎么烤才好吃?

2024-02-04 11:36:52 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要马上就是中国的传统节假日,中秋节了。每年这个时候,家庭成员会团聚,一起吃月饼,天气好的话还能欣赏到明亮的圆月。在节假日虽然可以放松,但是可不要暴饮暴食哦,如果自己和家人在家里吃烤肉,需要注意什么呢?怎么度过一个健康的中秋佳节呢?1、烤肉怎么烤才好吃一、低脂食材 配合低卡烤肉酱卫生福利部草屯疗养院营养师蒋瑜表示,不是不能吃而是要懂得如何吃,想要健康 BBQ除了选用低脂食材,另外一个重点就是要配合低卡

马上就是中国的传统节假日,中秋节了。每年这个时候,家庭成员会团聚,一起吃月饼,天气好的话还能欣赏到明亮的圆月。在节假日虽然可以放松,但是可不要暴饮暴食哦,如果自己和家人在家里吃烤肉,需要注意什么呢?怎么度过一个健康的中秋佳节呢?

中秋佳节吃烤肉 烤肉怎么烤才好吃?(1)

1、烤肉怎么烤才好吃

一、低脂食材 配合低卡烤肉酱

卫生福利部草屯疗养院营养师蒋瑜表示,不是不能吃而是要懂得如何吃,想要健康 BBQ除了选用低脂食材,另外一个重点就是要配合低卡烤肉酱来烧烤,如此就可以“只要人团员,不要脸圆圆”了,可参考以下的“烤肉3步曲”。

1)食材选购

可多选择青椒、香菇、筊 白笋、丝瓜等蔬菜类的食物,增加纤维摄取量及饱足感的同时,也可减少肉类食物的摄取,肉品部分应选择新鲜卫生的低脂肉类(如秋刀鱼、猪后腿肉片、鸡里肌肉),避免高脂肉类(梅花肉、三层肉及鸡三节翅)。

2)食材处理烹调

只要少许盐,就可以烤出食物的天然美味,或是清淡的烤肉酱腌渍肉食,例如以日式酱油加入蒜、葱、姜末、开水调匀即可,另外提醒大家食物忌烤焦(致癌物) ,烧烤时多利用锡箔纸,减少食物直接接触炭火,也可以将炭烤改为电烤。

3)食量的控制

享受美食时应慢慢咀嚼,若进食速度太快,容易在短时间內不知不觉摄入过多的食物,餐后8分饱是最舒服的感觉,也不至于造成身体的负担。

4)多均衡、多蔬果、少油盐

民众对美食当前不知如何下箸、体重一直上升不降,或是慢性疾病等饮食营养控制问题,可前往门诊咨询,不一定要隔绝美食,只要记得如何聪明吃,就能维持健康及曼妙的曲线,想要过个健康快乐的中秋节,其实撇步就在于把平常饮食控制的基本功发挥出来,掌握多均衡、多蔬果、少油盐、不贪杯、不暴饮暴食,如是而已。

2、怎么烤肉健康

食药署长姜郁美说,挑选烤肉食材时,应以新鲜当季食材为主,肉类、海鲜等食材买回家应尽速冷冻、冷藏,避免微生物孳生,备料、烧烤的时候记得将生熟食分开。

烤肉时除了牛肉可烤3分熟,其他猪肉、鸡肉、重组肉以及海鲜则一定要烤到全熟,另像是民众喜爱的生蠔、蛤蜊等海鲜,因为壳厚、肉也厚,即便烤到壳开了,还是要再烤一下,避免把细菌吃下肚。

香肠是烤肉必备菜色,但因厚度太厚,经常烤到外皮焦黑、里面却还没熟,姜郁美传授撇步,只要先把香肠蒸熟、在表面戳几个洞,再放到烤网上烤,不仅可确保熟度,也能让香肠保有酥脆口感。

马偕医院营养医学中心课长蔡一贤指出,烤肉酱含鈉量高,刷酱时不妨先用热水稀释,或以苹果醋、葱姜蒜以及少许酱油自制低鈉烤肉酱,减轻心血管负担,除了吃肉外,也应搭配蔬果、豆干等,补充不同营养素。

她说,烤肉时最好在烤网上铺一层铝箔纸,并将雾面朝下隔热,避免温度过高、油脂滴到木炭冒烟,暴露致癌物质。

中秋连假除了和亲友团聚吃月饼、烤肉外,也应适度运动,如不运动一直吃,连假恐胖上1到2公斤。

3、吃完烤肉后吃什么排毒

绿茶:绿茶能再一定程度上分解毒素,与香蕉的功效差不多,还可以防止上火。夏季吃完烧烤之后别忘了吃些解毒的食物,清理下你的肠胃。

蒜:能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,也就是说可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。大蒜切片在空气中放置15分钟左右产生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦。口气很重,不是我的选择哎。

香蕉:香蕉里面含有抗癌物质,而烧烤的食物恰恰含有较多的致癌物质,所以吃一些香蕉可以包补身体健康。也就是说香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护肠胃。我一般吃完烧烤再吃个香蕉,然后就跑肚子,顺便减肥了。

猕猴桃:猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

注意事项:猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,所以食用富维生素C的猕猴桃后,一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外,奇异果性寒,不宜多食,脾胃虚寒者应慎食,腹泻者不宜食用,先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

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