豌豆有什么营养价值 食用豌豆有什么好处

豌豆是日常生活中常食用的一种食物，富含维生素B、胡萝卜素、维生素C、无机盐等营养成分，营养价值非常丰富。豌豆有什么营养价值？食用豌豆有什么好处？下面就和生活百科网一起了解下吧！

豌豆有什么营养价值

豌豆具有较全面而均衡的营养。干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

食用豌豆有什么好处

通利大肠，豌豆富含膳食纤维，进入肠道后能促进肠道蠕动，能够促进排便，保持大肠内的清洁，还能缓解便秘。

美容养颜，豌豆中富含维生素A原，可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤，起到美容养颜的效果。

减肥瘦身，豌豆含有高纤维、水溶性纤维等，容易使人产生饱腹感，适合想要减肥的人群食用。

增强人体免疫力，豌豆中含有蛋白质、维生素C、维生素E、多酚等，可以修复受损的细胞，提高人体抗病能力，还可以降低感冒等疾病发病率。

豌豆忌同食

菠菜含水量有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不能与含钙丰富多彩的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。豌豆含有丰富的钙及维生素，尽量不要和菠菜一起吃。

豌豆与羊肉同吃，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用，过多食用羊肉，对心血管系统可能造成压力，豌豆含有的脂质较多，与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。

醋挥发后含有酸性物质，与豌豆一起食用会易引起人体消化不良。