常喝骨头汤有哪些好处 如何做出鲜美的骨头汤

2024-01-31 12:04:36 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要在我们平时的日常生活当中,我们经常喝的汤类中有一种汤叫做骨头汤,骨头汤它也是一道菜品,制作原料一般有猪骨头,牛骨头等。骨头汤不仅能起到抗衰老的作用还有利于我们的骨骼生长和健康,尤其是对于青少年的骨骼生长来说,起到很大的作用,那么常喝骨头汤有哪些好处?如何做出鲜美的骨头汤?喝骨头汤的好处1、骨头汤营养丰富,蛋白质、矿物质含量很高,还含有丰富的骨髓,所以煲骨汤时,一定要敲断骨棒,让骨髓充分煲制在汤种,

在我们平时的日常生活当中,我们经常喝的汤类中有一种汤叫做骨头汤,骨头汤它也是一道菜品,制作原料一般有猪骨头,牛骨头等。骨头汤不仅能起到抗衰老的作用还有利于我们的骨骼生长和健康,尤其是对于青少年的骨骼生长来说,起到很大的作用,那么常喝骨头汤有哪些好处?如何做出鲜美的骨头汤?

常喝骨头汤有哪些好处?如何做出鲜美的骨头汤?(1)

喝骨头汤的好处

1、骨头汤营养丰富,蛋白质、矿物质含量很高,还含有丰富的骨髓,所以煲骨汤时,一定要敲断骨棒,让骨髓充分煲制在汤种,这样做出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面。

2、骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

如何做鲜美的骨头汤

1、冷水下锅

将买回的骨头洗净,再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西,和一部分嘌呤物质。

炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,使得蛋白质能充分溶解到汤里。

2、搭配食材

熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜,营养更为全面。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;海带和排骨炖食有助降压降脂。

玉米味道清淡,和排骨一起炖食,能增加食欲,减轻油腻感;此外,骨头汤加入冬瓜、萝卜,则有润肺生津、利尿排毒的功效。

3、加点醋少放盐

炖骨头汤水开后,可往其中加入少量的醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

记住盐不要放得太早,因为盐会加速肉中的蛋白质凝固,使蛋白质不易溶解到汤里,影响汤的鲜美,且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。

葱、姜、料酒以放的适量为宜,过多反而影响效果。酱油也不宜早加或多加,但是可以往煮着的骨头汤里加少许醋,它能把骨头中的钙和磷溶解到汤里,增加汤的营养,还可以减少维生素的流失。

4、忌早加酱油,以免汤味变酸。

5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。

6、忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。

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