高山茶的功效与作用,山上的茶树，还有培养的价值吗？

我国是世界上第一大茶叶种植和生产国，也是世界上最大的消费国，茶叶在老百姓的日常生活中扮演着非常重要的角色高山茶的功效与作用。尤其是现在随着人们对于安全，健康，生态绿色的持续关注，越来越多的人开始追求山野茶，荒野茶，原生态高山茶。

正是在这种情况下，很多高山茶和长期处于荒野化的山地茶，成为了人们的宠儿。因为这样的种植环境生态环境非常良好，没有什么污染，也长期不使用农药化肥，茶叶的品质，口感香气都要比园地茶平地茶要更好一些。

所以，山上的茶树是值得培养的，因为很多山野茶的价值正在凸显，而且会越来越受重视。像我们当地的一处山林，原来是国营林场，上世纪六七十年代开荒种植了很多茶树。但是在八九十年代的时候已经处于荒化状态，现在又经过了几十年的自然野化生长，完全成为了野生茶类。最近这几年，当地有茶叶种植户，专门承包了这一片山茶场，对基础设施进行了建设，并且进行适当的生态有机管理，对茶树进行修剪，对其除草进行生态除虫，使用农家肥而不使用化肥，使得茶叶又重新获得新生，变成了我们当地的香饽饽。

所以从我个人的角度来讲，山上的茶树是有培养价值的，但是也要看规模，如果是少量的话，价值不大，如果是规模化的成片的确实有利可图，值得下功夫去进行管理和培养。

为什么高山茶叶质量最佳？

我每年做的群体龙井都是到新昌嵊州磐安东阳几个县交界的山区去收一个多星期青叶的。跟车跑了几年以后，连我妈这样不懂茶叶的人都知道了，而且说的很淳朴，一句是从那里收出来的青叶是嫩叶黄的，另一句是那里早上十点多收出来的青叶路上要跑一个多小时时间，茶叶微微发热，整个车子的香味是很香的。

高山云雾出好茶，这些深山的茶叶其实和很多人的印象里是不同的，颜色比较淡，叶片比较薄，这样做出的茶不容易苦涩，容易出香味，对比之下就是普洱的大叶子，为什么生普苦涩味最重，除了落后简单的工艺以外，看着他们网上展示的图片那深绿色的颜色和厚厚的叶片就知道苦涩感了。

深山中的茶叶，云雾大，空气中湿度大，阳光往往是漫反射照射的，而且很多山势比较陡的地方，往往只有半天的阳光，所以叶片发黄比较薄，茶叶更容易出香味，跟更有利于香味物质合成，茶氨酸的比例也比较高。深山中的温度比开阔地带都要低几度，有时候气候偏冷都要多带点衣服，冷性环境长大的茶叶虽然发芽采摘的时间比较迟，和一般开阔的水江路迟一个星期左右，香味口味都比较适口，而且茶叶的甘润比较好。