扁豆有哪些功效 食用扁豆要注意什么

2024-01-29 09:35:47 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要扁豆,相信大家不陌生,是日常食用的食物,不仅可以拿来吃,还可以入药。扁豆角作为蔬菜不仅可以入菜,还能入药使用,其营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等多种营养素,那么扁豆有哪些功效?食用扁豆要注意什么?下面和生活百科网一起看看相关知识吧。抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水

扁豆,相信大家不陌生,是日常食用的食物,不仅可以拿来吃,还可以入药。扁豆角作为蔬菜不仅可以入菜,还能入药使用,其营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等多种营养素,那么扁豆有哪些功效?食用扁豆要注意什么?下面和生活百科网一起看看相关知识吧。

抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、对免疫功能的影响

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。

3、健脾

扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。

4、降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

5、预防便秘

膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。

食用扁豆要注意什么

1、扁豆必须炒透煮熟食用,因为扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。这种皂素在高温下可以被破坏,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。

2、煮扁豆时间宜长不宜短。

3、患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

扁豆和什么搭配吃好

1 、扁豆+猪肉

猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分,二者相辅相成结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱。

2、 扁豆+鸡肉

扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用。

3、 扁豆+山药

两者属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。

4、扁豆+红枣

红枣有补气补血,润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气补血,还可以治小儿百日咳等症状。

5、扁豆+豆腐

扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用,二者结合食用就会起到清热明目的作用。

6、扁豆+粳米

粳米可以养阴生津,补气养血,辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿,还能减少因暑热而引起的呕吐等症状。

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