平菇有哪些功效与作用 平菇怎么吃营养价值高

2024-01-29 10:40:44 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要平菇是非常营养美味的一种食物,许多人平时都是很喜欢烹调平菇食用的,而许多人除了会关注平菇的食用方法之外,对于平菇的营养功效和食用价值也是非常好奇的。那么平菇有哪些功效与作用?平菇怎么吃营养价值高?怎么吃平菇最好?平菇成分分析平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力,能让你轻轻松松远离癌症,正如2009年某篇报刊上的一篇文章所说,它们还具有促进免疫系统的功能,并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样

平菇是非常营养美味的一种食物,许多人平时都是很喜欢烹调平菇食用的,而许多人除了会关注平菇的食用方法之外,对于平菇的营养功效和食用价值也是非常好奇的。那么平菇有哪些功效与作用?平菇怎么吃营养价值高?怎么吃平菇最好?

平菇有哪些功效与作用?平菇怎么吃营养价值高?(1)

平菇成分分析

平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力,能让你轻轻松松远离癌症,正如2009年某篇报刊上的一篇文章所说,它们还具有促进免疫系统的功能,并在脂肪代谢中扮演着重要角色。

这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外,1995年的一项研究曾表明,平菇含有洛伐他汀,这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。

超级食材的原因

含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾,是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源,还含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇怎么吃最营养

对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制,这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。

或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下,放在米饭上就着吃,能够提供丰富的蛋白质。

平菇的功效与作用

(1)调理疾病

可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

(2)舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

(3)延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

(4)促进大脑发育

平菇对促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的选购

1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

平菇的存储

可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干,水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

吃蘑菇有什么好处

(1)抗菌、镇痛

蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌及大肠杆菌的生长,具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效,其作用可以替代吗啡。

(2)抗癌

蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖,它能抑制肿瘤细胞生长,吸收致癌物质,具有很强的抗癌活性,尤其是胃癌和腹水癌。

(3)降低血糖、血压

蘑菇中的解朊酶,酪氨酸酶能有效降低血压的作用。

(4)提高免疫力

蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能,从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。

(5)美容养颜

蘑菇中富含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老,并且其中的硒特别容易被人体吸收,在预防皱纹方面效果显著。

(6)排毒通便

蘑菇中富含粗纤维,半粗纤维和木质素,能帮助消化和排除体内的垃圾毒素,预防便秘。

(7)食用禁忌

1.毒蘑菇千万不能吃,对不确定或不熟悉的蘑菇最好不要吃,有一定风险;

2.蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用会引起食物中毒,引起身体不适;金针菇不能与驴肉同食。因为蘑菇种类多,会与其发生食物相克的食物也不尽相同,在烹制时需要注意;

3.蘑菇属于中医中的发物,脾胃寒湿气滞者慎食。

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