哪些人不能吃甲鱼 甲鱼怎么烧才好吃

2024-01-28 10:04:49 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要相信很多人在日常生活中吃过甲鱼,甲鱼的营养价值很高,而且味道鲜美,可以蒸、煮、炖、炒,是宴席上不可缺少的一道美味佳肴。烹饪甲鱼需要掌握技巧才能做得好吃,它的周身各部分都是可以食用的,但是吃甲鱼要注意一些食用禁忌,那么,哪些人不能吃甲鱼?哪些人不能吃甲鱼1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝

相信很多人在日常生活中吃过甲鱼,甲鱼的营养价值很高,而且味道鲜美,可以蒸、煮、炖、炒,是宴席上不可缺少的一道美味佳肴。烹饪甲鱼需要掌握技巧才能做得好吃,它的周身各部分都是可以食用的,但是吃甲鱼要注意一些食用禁忌,那么,哪些人不能吃甲鱼?

哪些人不能吃甲鱼?甲鱼怎么烧才好吃?(1)

哪些人不能吃甲鱼

1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。

而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担。

严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。

2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效,但是甲鱼性味咸寒。

有着较强的通血络、散瘀块作用,因而有一定堕胎之弊,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

脾胃虚弱的人,更不能多吃,否则往往使入不思饮食,肚腹胀满,甚至引起腹泻。

4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品,儿童脾胃娇嫩,在食用时则有可能导致孩子消化不良,加重脾胃的负担,因此要少食。

由于甲鱼有一定“凉性”,因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。

即便体质适合,也不要多吃久吃,要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过,影响正常的消化功能,身体反而无法吸收这些营养。

上述是小编介绍的关于一些甲鱼的禁忌人群,以上小编介绍的几大人群需少吃或者不吃。那么甲鱼到底应该如何吃呢?

甲鱼怎么做好吃

(1)清蒸甲鱼的做法

甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。

制作流程:

①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

(2)甲鱼烧冬瓜

特点:甲鱼鲜香,冬瓜糜软。

原料:冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。

制作过程:

1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味,冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块;姜用刀拍松。

2.炒锅上火,加油烧热后,投入甲鱼块稍煸炒后,倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖,待甲鱼冬瓜烧熟透后,去掉姜块即成。

总结:甲鱼的营养价值高,对于身体有一定的好处,但是一些饮食禁忌还是需谨记。尤其幼儿、失眠、孕妇等人群切记!小编还为大家推荐了两种做法希望大家能够学习一下。

甲鱼的食用禁忌

1.甲鱼比较滋腻,不宜进食过多,尤其是消化不良,孕妇及产后泄泻、失眠的人群不宜食用。

2.肝炎患者不宜食用甲鱼。甲鱼富含蛋白质,病人食用后不仅难以吸收,还会加重肝脏负担。

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