花生油的营养价值和功效 花生油怎么挑选

花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！

看颜色

花生油分为生榨和熟榨。生榨花生油的颜色一般为浅橙黄色；成熟榨出的花生油颜色呈深橙黄色，都比较新鲜透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。在温度下降到某个临界点以下后，絮状沉淀物开始凝结。随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝聚态为细小晶体的聚集体。

2、闻气味

在手掌上抹点油，用手指揉搓，感受微热，然后用嘴吹出一阵热气。如果花生油是纯的，就会有浓郁的花生特有的香味，没有异味。

花生油的营养价值和功效

1、抗衰老

花生油中含有多种抗衰老成分，具有延缓大脑功能衰老的作用，尤其是花生油中的胆碱，对提高人体记忆力有着极其重要的作用。因此，使用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。

2、保护心脑血管

花生油含有保护心脏和脑血管的三种成分。它们是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。实验表明，这些成分对减少血小板聚集、治疗动脉硬化和心脑血管疾病有很好的效果。

3、美容肌肤

花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对保护皮肤、防止皮肤开裂和老化有重要作用。