蒸青绿茶有哪些 蒸青绿茶怎么泡

2024-01-27 09:03:18 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要茶文化是我国的一种传统文化,很多人平时都会饮茶,因为茶对于我们的身体有良好的保健作用。相信大家喝过最多的茶就是绿茶了,那大家对蒸青绿茶有所了解吗?知道蒸青绿茶有哪些吗?接下来就带大家了解蒸青绿茶的文化,并教大家如何泡制蒸青绿茶。蒸青绿茶的茶文化介绍蒸青绿茶是一种古茶,用这个方法制作的绿茶特别鲜嫩柔软,经过这个工序后干燥吃的茶属于色绿汤绿叶绿的极品好茶,特别是在唐宋年间尤为流行这种制茶方法。后来这个

茶文化是我国的一种传统文化,很多人平时都会饮茶,因为茶对于我们的身体有良好的保健作用。相信大家喝过最多的茶就是绿茶了,那大家对蒸青绿茶有所了解吗?知道蒸青绿茶有哪些吗?接下来就带大家了解蒸青绿茶的文化,并教大家如何泡制蒸青绿茶。

蒸青绿茶有哪些?蒸青绿茶怎么泡?(1)

蒸青绿茶的茶文化介绍

蒸青绿茶是一种古茶,用这个方法制作的绿茶特别鲜嫩柔软,经过这个工序后干燥吃的茶属于色绿汤绿叶绿的极品好茶,特别是在唐宋年间尤为流行这种制茶方法。后来这个方法由我国传入了日本,就得到了现在的日本非常流行的抹茶了。

什么是蒸青绿茶

绿茶的基本工艺中分为杀青、揉捻、干燥这三道工艺。其中杀青这个方法就分别有加热杀青和热蒸汽杀青,而热蒸汽杀青方法制作的绿茶就是被称为蒸青绿茶。

蒸青绿茶的泡茶方法

和一般的茶叶有所不同,蒸青绿茶的泡茶方法要依据一定的方法。

(1)用开水将茶叶泡开,大约半分钟到一分钟就可以了。

(2)选择温度大约在四十度左右的温水浸泡茶叶,而时间长短就决定了茶的浓淡程度,因此这一步的时间把控要根据自己的需要。

(3)之后将茶放入冰水中,稍微冷下后即可饮用。

蒸青绿茶的制作方法

(1)晒青绿茶:

晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青

古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。

(2)蒸青绿茶:

蒸青绿茶以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。

真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法的蒸青绿茶开始。

(3)炒青绿茶:

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,栗香浓郁,滋味醇厚,叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。

明代时(12世纪)发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。

(4)烘青绿茶:

烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。

其中特种烘青,主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似“雀舌”,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

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