螃蟹能隔夜吃吗 煮熟的螃蟹过夜后能吃吗

2024-01-27 09:14:50 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要九月下旬是吃螃蟹最佳的时间,这时的螃蟹黄多脂肥,味道也是极其的鲜美,喜欢吃螃蟹的人这时就能大快朵颐了。如果螃蟹一下子烧多了吃不完怎么办?扔了又觉得可惜,于是很多人就把吃不完的熟螃蟹放进冰箱保存,留着下次再吃那么,就有很多人关心一个问题,就是隔夜的螃蟹还能吃吗?接下来为大家解疑。隔夜蟹最好不吃(1)会滋生细菌螃蟹应该现烧现吃,因为螃蟹体内含有丰富的蛋白质,如果一顿吃不完留着下次食用,特别是放进冰箱过

九月下旬是吃螃蟹最佳的时间,这时的螃蟹黄多脂肥,味道也是极其的鲜美,喜欢吃螃蟹的人这时就能大快朵颐了。如果螃蟹一下子烧多了吃不完怎么办?扔了又觉得可惜,于是很多人就把吃不完的熟螃蟹放进冰箱保存,留着下次再吃那么,就有很多人关心一个问题,就是隔夜的螃蟹还能吃吗?接下来为大家解疑。

螃蟹能隔夜吃吗?煮熟的螃蟹过夜后能吃吗?(1)

隔夜蟹最好不吃

(1)会滋生细菌

螃蟹应该现烧现吃,因为螃蟹体内含有丰富的蛋白质,如果一顿吃不完留着下次食用,特别是放进冰箱过夜,这样的螃蟹会滋生大量的细菌,食用后会导致腹泻、呕吐、恶心等。

(2)一定要加热

不管是河蟹还是海蟹,都是价格较贵的,如果真的吃不完,那么就用保鲜膜封好,放进冰箱保鲜,但是下次拿出来吃的时候,一定要大火加热,高温杀死细菌,不过建议大家不要经常这样,毕竟过夜的螃蟹吃多了对身体也不好。

(3)吃多少做多少

为了防止螃蟹做多了吃不完,建议大家吃多少就做多少,这样就可以防止浪费,而且活的螃蟹还可以养起来,留待下次再烹饪,这样就能避免食用过夜的熟螃蟹了。

螃蟹能隔夜吃吗?煮熟的螃蟹过夜后能吃吗?(2)

哪些螃蟹不能吃

(1)生蟹

有人喜欢吃醉蟹和腌蟹,这两种吃法没有将螃蟹煮熟,食用后会给身体带来不适,因为螃蟹是以腐质物和动物尸体为食的,体内会携带细菌和寄生虫,所以,生的螃蟹是不宜食用的。

(2)死蟹

螃蟹的体内含有组氨酸,而当螃蟹死了之后,组氨酸会被分解成组胺,组胺是一种毒性物质,进入人体会产生过敏性中毒。因此,已经死了的螃蟹是不能吃的。

(3)蟹四件

吃螃蟹的时候,要把螃蟹不能食用的部件给剔除掉,螃蟹不能吃的部分有蟹肠、蟹胃、蟹心和蟹腮,这些就是人们常说的“蟹四部件”。

螃蟹能隔夜吃吗?煮熟的螃蟹过夜后能吃吗?(3)

螃蟹的挑选和烹饪

(1)如何挑选

螃蟹是否新鲜非常重要,死蟹中含有一定的毒性,因为当螃蟹已经死了,体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺,螃蟹死的时间越久,毒性就越大。所以,买蟹一定要选择活的。

挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即动,则够生猛;将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;

离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。要分辨雌雄很容易,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。

但真正的内行看腿就能认出,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,但仅有此毛而已,余腿光洁;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

(2)烹饪方法

清蒸能保持原味烹饪螃蟹之前,必须先用水泡一会,然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹,为了避免八脚脱落、蟹黄流失,最好以清蒸保持原味。李则新还介绍,大闸蟹在清蒸之前,可以先将大闸蟹烫死,即等水大开时加上姜和黄酒,然后把还绑着绳子的蟹放入锅中烫2分钟。

烫蟹是为了去除蟹的土腥味,以及使蟹表面的蛋白质凝固,包住蟹黄以免浪费。需要注意的是,烫蟹时不宜放入太多蟹,才能保证烫蟹的水温。最后一个步骤就是在蒸笼中蒸蟹,蒸时需要把蟹肚朝上,蟹背朝下。

螃蟹能隔夜吃吗?煮熟的螃蟹过夜后能吃吗?(4)

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