发酵食品更适合哪些人吃 什么人适合吃发酵食品

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，生活中常见的有酸奶、干酪、酿酒、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。很多都是我们经常会吃到的食品，那你们知道发酵食品最适合什么人吃吗？下面给大家具体介绍一下。

发酵食品适宜人群

发酵食品易消化，对于现代人，特别是处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人来说，每天摄取一两种发酵食品，可以促进食欲，增进健康。

对于病中、病后脾胃虚弱，进食不香的人群，豆腐乳配粥，早晚食用，开胃醒脾，能助胃气，促使身体早日康复。

另外，早餐最宜吃发酵食品。人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”，有些人早上总觉得胃口不好，如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，则难以消化吸收，进一步影响食欲。早餐如吃点发酵食品，如面包、馒头、包子，不仅易消化，而且清淡美味。

常吃发酵食品的好处

解毒作用

有利于吸收营养物质。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

利于消化吸收

适宜消化功能弱的人食用。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

当然，发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时，发酵效果最佳。需要提醒的是，发面时要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌的生长繁殖，一般食糖与酵母的比例为1:1。