吃大枣有哪些误区 吃大枣要注意什么

2024-01-27 10:38:12 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要枣是我们常见的食物,新鲜的枣是很多人喜欢吃的水果,而枣经过加工后可可以制成大红枣,它的食用价值更高。大枣就是我们常说的红枣,我们对它最大的了解就是它有补血的作用。大枣虽然是一种常见食物,但是也需要注意食用,很多人食用大枣不当,就达不到养生效果,那么,吃大枣有哪些误区?。吃大枣的9大误区误区1:大枣补血效果好大枣的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一样,大枣

枣是我们常见的食物,新鲜的枣是很多人喜欢吃的水果,而枣经过加工后可可以制成大红枣,它的食用价值更高。大枣就是我们常说的红枣,我们对它最大的了解就是它有补血的作用。大枣虽然是一种常见食物,但是也需要注意食用,很多人食用大枣不当,就达不到养生效果,那么,吃大枣有哪些误区?。

吃大枣有哪些误区?吃大枣要注意什么?(1)

吃大枣的9大误区

误区1:大枣补血效果好

大枣的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地利用。

大枣中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血。不过,大枣常常不能多吃,吃那么十粒八粒的大枣,对补血而言,纯属隔靴搔痒。

误区2:大枣含糖量高,因而大便秘结孕妇不宜

首先,这句话的逻辑就是错误的。含糖量高,就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖,糖不会影响大便,两者没有关系嘛。何况,含糖量高的食物比比皆是,又岂止大枣。

实际情况是,大枣含有较多的膳食纤维,膳食纤维具有通便作用。所以,吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的。当然,实践才是检验真理的唯一标准,那些便秘的人可以吃大枣试试,看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或“专家”们说来说去难道不觉得无聊吗?

误区3:大枣不能和胡萝卜一起吃

支持这种说法的理由是,大枣含有丰富的维生素C(VC),而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶,所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的,大枣有VC,胡萝卜有氧化酶,但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的,连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完,怎么会去破坏其他食物中的VC呢?

因此,如果你真的那么在乎VC被破坏的话,“最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题,因为除了胡萝卜,黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶,那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行,其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶,但也会有其他缺点,比如鸡蛋有胆固醇,肉类和牛奶有饱和脂肪,都一并不要吃了?这显然不可能。

至于大枣不能与海鲜一起吃,大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语,更加不值一驳。

误区4:大枣不宜多吃

众所周知,大枣不好消化。这是因为,大枣不但水分含量低,仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)而且膳食纤维含量高,为1.9%,明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化,一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中,大枣的果肉是脆的,但枣皮是非常薄而硬的,咀嚼时很难彻底捣碎。

你可以试验一下:把大枣咀嚼后,不要下咽,吐出来观察一下,你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片,它们与果肉分离,形状不一,质地硬,边缘锋利。可以想象,吞入胃中之后,如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡,无异于在伤口上撒盐,会造成疼痛或不适。

误区5:稍微腐烂变质还可以食用

大枣虽然脆甜可口、营养丰富,但却不易保存而容易变质。大枣腐烂后会使微生物繁殖,枣中的果酸酶继续分解果胶产生亲胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣,轻者可引起头晕,使眼睛受害,重则危及生命。

误区6:与维生素类可同食

枣中的某些物质会使维生素K分解破坏,因而会大大降低大枣的治疗功效。

误区7:服用退热药时可食大枣

服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物,因此,在此期间忌食用大枣。龋齿疼痛、下腹胀满、便秘患者也不宜食用枣。

误区8:吃大枣不用细嚼慢咽

红枣是滋补调养佳品,可以经常食用,但切忌过量,食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难,一定要细嚼慢咽。

误区9:吃红枣不用喝水

红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣,却没有饮用足够的水,很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。

推荐吃法

(1)红枣泡水,养肝排毒

红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。

还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。

(2)红枣泡茶,补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。

如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

(3)红枣熬汤,止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。

材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)

做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。

功效和作用

(1)健脾益胃

脾胃虚弱,经常腹泻,疲乏无力人群,每天吃七颗大枣,或者和党参,白术同食,能起到补中益气,健脾胃,止泻,增加食欲的功效;红枣和生姜半夏一起食用,可以治疗饮食不慎所引起的胃胀,呕吐等症。

(2)镇静安神

大枣中所含的黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静,催眠,降压作用,其中被分离出来的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用,因此大枣具有镇静安神的功效。

(3)养血美容

大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质,能促进造血,防治贫血,改善肤色,加上大枣中的维生素C,维生素P和和环-磷酸腺苷有促进皮肤细胞代谢的功效,能使皮肤变得更加白皙细腻,防止色素沉着,达到美颜护肤的功效。此外,吃大枣还有助于控制和调补女性更年期潮热出汗,情绪不稳等症,并能起到增强人体耐力和抗疲劳的作用。

(4)增强人体免疫力

大枣中的糖类物质主要为葡萄糖,果糖,蔗糖,以及葡萄糖和果糖组成的低聚糖,阿拉伯聚糖,半乳醛聚糖,并含有大量维生素C,硫胺素,胡萝卜素,尼克酸,核黄素等多种维生素,具有较强的补养作用,能够帮助人体提高免疫力,增强抗病能力。

(5)抗肿瘤

大枣中的cAMP在人体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生化过程,并可作用于基因转录,影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效,能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质,另外,大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效。

(6)保肝护肝

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护工作肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C及cAMP等,能减轻化学药物对肝脏的损害,并有促进蛋白质合成,增加血清总蛋白含量的作用。

(7)降血压、降胆固醇

大枣中所含的皂类物质,具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能,对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

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