吃松花蛋有什么好处和坏处?松花蛋的危害

2024-01-27 10:43:08 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要松花蛋就是我们平时所说的皮蛋,由于有的皮蛋在藏制的过程中,会出现看起来像松花一样的花纹,所以才叫做松花蛋,实际上它就是i皮蛋。我们知道,平时要尽量少吃腌制食物,那么,吃松花蛋有什么好处和坏处呢?松花蛋有什么危害?。蛋白质变质很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋,适当的食用的确十分美味,但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康,专家提醒蛋这种食

松花蛋就是我们平时所说的皮蛋,由于有的皮蛋在藏制的过程中,会出现看起来像松花一样的花纹,所以才叫做松花蛋,实际上它就是i皮蛋。我们知道,平时要尽量少吃腌制食物,那么,吃松花蛋有什么好处和坏处呢?松花蛋有什么危害?。

吃松花蛋有什么好处和坏处?松花蛋的危害(1)

蛋白质变质

很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋,适当的食用的确十分美味,但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康,专家提醒蛋这种食物少吃无妨,却不能过量食用。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂,通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的,因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠,这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。

从而导致蛋白质分解、变质,因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏,同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质,从而导致中毒。

铅中毒

皮蛋虽然美味,但其中所含有的营养却非常的少,除此之外在皮蛋中还含有大量的铅。如果在平时生活中过量的食用的话,就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况。因此很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋,然而专家提醒无铅松花蛋同样含铅,只是其中的铅含量比较少而已。因此这种皮蛋成年人适当食用还行,对于儿童还是少吃为好。

在制作皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉,这些物质按照一定比例混,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黄丹粉就是氧化铅,松花蛋就会受到铅的污染。

吃松花蛋的危害—影响智力发育

我国中医指出儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,并且通常新陈代谢都十分的旺盛,一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收。一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失,因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长。除此之外,皮蛋中的铅还有可能会导致孩子出现侏儒的危险。

皮蛋对于儿童而言是十分不健康的,其中的铅还有可能会导致儿童出现有发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症,

严重的话还有可能会影响儿童的智力发育。

食物中毒

很多人都喜欢在炎热的夏季傍晚吃一份凉拌的皮蛋,但是专家提醒,这个时候吃皮蛋稍有不慎就有可能会导致食物中毒。还有很多人喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,研究中发现松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而一些脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,食用之后便会导致食物中毒。

注意事项

剥开皮的松花蛋,尽量要在1至2小时内吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。松花蛋被列为高危食品第一位,原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。

沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃-37℃,夏季是他们生存的大好时节,它可谓是无孔不入,会与灰尘一起飘浮在空气中,一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而松花蛋正是他们喜爱的载体,松花蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养,让其繁殖速度不断加快,如果我们吃下这种带菌蛋,就会引起中毒现象。

如何降低松花蛋的危害

不少人经常喜欢用松花蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成年人,因此危害更大。

豆腐,“皮蛋豆腐”也是一道家常菜,吃法颇为科学。

研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,松花蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成年人,因此危害更大。

哪些人不宜吃皮蛋

1、皮蛋中的钠含量高,高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇不宜吃皮蛋。

2.儿童对铅更敏感,处在发育期的幼儿不宜吃皮蛋。

3.皮蛋经过加工后,维生素A含量下降,B族维生素大量损失。老人饭量小,消化能力弱,吃皮蛋,不能满足营养需求。

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