桂鱼刺多吗 桂鱼是淡水鱼吗

桂鱼一般指鳌花鱼，又名桂鱼，为肉食性凶猛鱼类，也是一种珍贵的鱼类。桂鱼的肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高。那么，桂鱼刺多吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！那么，桂鱼刺多吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

桂鱼刺多吗

桂鱼刺不多。桂鱼体内的鱼刺基本就只是身体中央的一根主刺，以及周围一些较大的刺，比较容易处理，基本没有小刺，也没有细刺。

桂鱼是淡水鱼吗

桂鱼是河鱼，它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的着名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。

桂鱼的挑选

优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整、有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。新鲜的桂鱼，鱼肉坚实、有弹性。