用盐水泡菠萝有什么用 菠萝怎么煮熟吃

2024-01-26 10:35:33 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要菠萝是很多人喜欢吃的水果,在吃菠萝之前,一般都是要用盐水浸泡一下,很多人会疑问为什么要用盐水浸泡,用盐水浸泡后的菠萝更加好吃,而且不涩口,这是因为菠萝中有菠萝酶,它对人的口腔黏膜有刺激性,用盐水浸泡后可以分解这种物质,减少对口腔的刺激。菠萝怎么煮熟吃呢?菠萝用盐水泡的原因吃菠萝之前一定要用盐水泡,因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用,会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺

菠萝是很多人喜欢吃的水果,在吃菠萝之前,一般都是要用盐水浸泡一下,很多人会疑问为什么要用盐水浸泡,用盐水浸泡后的菠萝更加好吃,而且不涩口,这是因为菠萝中有菠萝酶,它对人的口腔黏膜有刺激性,用盐水浸泡后可以分解这种物质,减少对口腔的刺激。菠萝怎么煮熟吃呢?

用盐水泡菠萝有什么用?菠萝怎么煮熟吃?(1)

菠萝用盐水泡的原因

吃菠萝之前一定要用盐水泡,因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用,会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力,用盐水泡过菠萝后,可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。

菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。

不过,菠萝中含有的菠萝酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。

菠萝怎么吃

(1)生吃菠萝

把菠萝皮削掉,特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净,切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。另外,生吃菠萝不宜空腹吃,因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝,可以帮助消化。

(2)熟吃菠萝

去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃,也可做成各种各样的菠萝美食。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性,到100℃时,90%以上被破坏;苷类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。

吃菠萝的注意事项

1.菠萝未作加工处理前不宜食用。菠萝食用前应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍出其中的甙类物质后食用,若未作处理,会影响食用时的口味,菠萝中所含的甙类物质还会对口腔黏膜造成刺激。

2.菠萝也是最易引起过敏的水果之一,这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶。糖苷类物质容易引起口腔发痒;五羟色胺食后可收缩血管,使血压升高;而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶,是引发菠萝过敏的主要成分。一些人食用菠萝15分钟到1小时后,即可出现阵发性腹痛、呕吐、皮肤瘙痒、潮红、全身起荨麻疹以及四肢与舌发麻、多汗等症状,严重者会出现呼吸困难,甚至休克,若能得到及时治疗可很快康复。因此,有严重过敏体质和有高血压的患者不宜多吃菠萝。

春天怎么选购菠萝

看菠萝的叶子颜色。表面鳞叶呈橙黄色的,一般为九分熟,适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的,多为八分熟,买回去放两天再吃比较合适。

通过轻轻按压菠萝的鳞叶,如果一压就出汁,则为熟烂了;如果按下去,稍微有点软,但是有一定的弹性,这种的一般就是可以食用的熟菠萝;如果按下去硬硬的,那么,就是未熟的。

熟得刚刚好的菠萝会有一股淡淡的清香,但如果这个菠萝你还没打开就闻见了它浓重的香味,那就最好不要买了,基本上就是熟过了。

TAGS: 菠萝  盐水  浸泡  口腔  刺激  种麻  物质  之前  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com