竹荪有什么营养价值 竹笋有哪些功效

2024-01-26 10:55:36 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要相信大家应该见到过竹荪这两个字,但是并不知道这是什么东西,以及这个东西的食用方法,保存方法。你知道竹荪有什么营养价值?竹笋有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲竹荪有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。竹荪的介绍竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭

相信大家应该见到过竹荪这两个字,但是并不知道这是什么东西,以及这个东西的食用方法,保存方法。你知道竹荪有什么营养价值?竹笋有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲竹荪有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

竹荪有什么营养价值?竹笋有哪些功效?(1)

竹荪的介绍

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。

竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美,可以用来煮汤,也是可以用来炒菜。但是要记住,一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发,还要除去菌类封闭的那一端哦,要不然会有怪味道,影响食用美感。

1、竹荪的烹饪技巧

一:在烹饪干品烹制前,应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味,就会影响味感。

二:竹笙可以与肉共煮,成肉汤,味美。

2、竹荪的保存

保存竹荪的祝好方法是真空保存。但是要是散装的话,建议太阳晒干后再保存,还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

3、竹荪的选购

太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。

4、竹荪的营养价值

经实验鉴定,干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%,脂肪2.6%,其中粗纤维8.4%,菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦,我们可以经常的食用哦。

5、竹荪的四大功效

竹荪气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治痢疾、喉炎、肺虚热咳、高血压、白带、高血脂等病症。除了这些功效之外,其它的功效。小编来为你一一介绍。

一:提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

二:保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

三:补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

四:抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

6、竹荪的热量表

碳水化合物(克)60.3

蛋白质(克)17.8

脂肪(克)3.1

热量(大卡)155

竹荪排骨汤

1.材料

排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量

2.做法

1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净

2.姜切片,葱切断

3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用

4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时

5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可

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