陈皮的功效与作用 如何鉴别陈皮的好坏

陈皮是生活中常见的东西，具有很好的药用价值，陈皮具有消炎养胃.美容养颜.益气活血的作用。如果在烹饪食物时加入一些陈皮，还能起到去油腻的作用。下面让我们来具体看看陈皮的功效和作用，以及如何识别陈皮的质量好坏吧！

一、陈皮的功效和作用

1、陈皮具有促进消化增加食欲。因为陈皮含有柠檬苦素，所以这种柠檬苦素有助于促进肠道蠕动，进而促进消化；此外，陈皮含有挥发油.橙皮甙.维生素B.C等成分，其挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌，消除积气，增加食欲。

2、陈皮不仅能去腥，还能增加菜肴的美味。陈皮的苦味可以与其他口味相协调，所以可以用来烹饪菜肴来改善口感，既去除了鱼的腥味，又使菜肴特别美味；此外，制作绿豆沙.红豆粥等甜点，如果加一点陈皮，味道特别香。

3、陈皮具有祛痰止咳的功效。陈皮也是常用的中药，味辛苦，.性温，通气健脾.燥湿化痰.解腻留香.降逆止呕的功效。适用于胃胀满.消化不良.食欲不振.咳嗽、痰等症状的人食用。

4、陈皮具有消除肠道积气的作用。陈皮能温和刺激胃肠道平滑肌，促进消化液分泌，消除肠道积气。

5、陈皮具有美容养颜的功效。陈皮可用于活血养颜。陈皮有一定的滋补作用，有利于人体的消化吸收，有利于皮肤健康，能使皮肤细腻。

二、如何鉴别陈皮的好坏

1、产地

广陈皮是广东新会本土陈皮，新会以外的广西.龙门.台山.开平.湖北.云南.福建等地栽培的统称外地皮。

2、种植

新会三水交汇，毗邻大海，常年交替灌溉咸淡水，形成独特的土壤，创造新会茶枝柑的特色。一般来说，水田果为上，山地果为下，有机栽培为上，复合肥.农药栽培为下。

3、树龄

新会有三年的树，三年的皮，也就是说，种植三年以上的树可以采摘水果晒皮，六年七年的树被称为壮年树，向老树转变，皮肤有效成分含量高，晒皮肤最好。十年的树基本上挂果实少砍树养土！

4、工艺

陈皮是由天然日晒制成的，由天然日晒制成.，麻袋储存干仓自然储存为上品，皮层自然柔软有弹性，底层有弹性！下品为蒸汽.浸.烤.烘干，皮层干硬，易脆，底部无弹性，一碰就烂！

5、颜色

三年内为柑橘皮，三年后可称为陈皮。陈色深沉.黑色或棕褐色（柑橘成熟度不一致，皮陈化不同），内囊黄.棕黄色，有脱化现象.清爽.油包透明，质地清晰，是真正的老皮

6、称重

因为挥发油.黄酮类物质.糖和其他含量物质不断氧化，白囊不断脱落，所以陈化时间越长，皮肤越轻，随着陈化时间越长，皮肤收缩越大，体积越小。

7、闻香

老皮醇厚芳香，清淡，药香浓郁，香甜可口。香味持久，撕裂小口，香味扑鼻！如果有酸、酸、糖、辣或无味，可以做旧皮、假皮、外皮。

8、外观

自然干燥的陈皮有内卷，有收缩错位的感觉，内囊呈鱼鳞状，有立体感。表皮呈猪皮纹状，油坑大而密集，聚光透光可见清晰的油细胞。而且做旧皮一般三瓣直，卷少。

假皮内囊厚实干燥，无立体感，无纹理感。皮肤厚，皮肤无油坑，或油坑稀少，不透明，或皮肤突出，均为皮肤。

9、汤色

老皮肤颜色如琥珀色，长时间煮，深如金琥珀色，血琥珀色。颜色清晰明亮，呈黄色。放置后，杯子表面有一个金色的圆圈。相反，如果颜色像玛瑙一样红，或者红到黑，汤浑浊而沉，可能是旧皮或假皮。