丙酮酸化学式,丙酮酸是什么，有什么用途啊？

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丙酮酸是什么丙酮酸化学式，有什么用途啊？

基本信息：

中文名称 丙酮酸

中文别名 α-酮基丙酸;2-酮基丙酸;乙酰甲酸;2-氧代丙酸;A-酮基丙酸;乙酰基甲酸;

英文名称 Pyruvic acid

英文别名 FEMA 2970;Pyruvic Acid;pyruvic;ACETYLFORMIC ACID;PYRORACEMIC ACID;2-ketopropanoic acid;2-Oxopropionic Acid;2-Oxopropanoic acid;ACID PYRUVATE;PYRUVIC ACID pure;2-oxopropionic acid;PYRUVIC-ACID;2-oxo-propanoicaci;2-Ketopropionic Acid;CH3COCOOH;

CAS号 127-17-3

分子式 C3H4O3

分子量 88.06210

物化性质：

外观性状 无色至淡黄色液体

折射率 n20/D 1.428(lit.)

闪点 183 °F

蒸汽压 0.968mmHg at 25°C

熔点 11-12 °C(lit.)

密度 1.272 g/mL at 20 °C

沸点 165 °C(lit.)

丙酮酸的用途：

GB2760—1996规定为允许使用得食品用香料丙酮酸是杀菌剂噻菌灵得中间体用于有机合成和生化研究事生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料，是生物合成L-多巴得原料，也是乙烯聚合物得起始剂可用于生物技术诊断试剂、检测试剂，用作伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定，还可用作脂肪族胺的显示剂等。丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸。在化工、制药和农用化学品等工业有着广泛的用途。用于烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。

磷酸烯醇式丙酮酸　　英文缩写PEP　　结构简式是CH2=C(OH)-CO-O-PO3H2，结构看ATP就好了，含有高能磷酸键。（3—磷酸甘油酸经2—磷酸甘油酸转化为磷酸烯醇式丙酮酸（PEP），它的磷酸键吸收了自由能而变成高能磷酸键）　　是一个P接一个羰基和两个羟基丙酮酸烯醇式丙酮酸　　PEP是糖酵解中重要中间产物,在光反应阶段产生(主要化学式为:NADP*+2e-+H*→NADPH),为暗反应阶段提供能量与相应的酶(PEP缩合酶),也是C4植物中将CO2固定的化合物。只在C4植物中存在,是一种特殊的C3，C3(PEP)+CO2=C4。糖解作用　　在糖解作用中，此分子是2-磷酸甘油酸在烯醇化酶（enolase）的催化下生成，是一个高能磷酸分子。接下来磷酸烯醇丙酮酸将会进入糖解作用的第10个，也是最后一个步骤中。　　在糖解作用的最后步骤里，磷酸烯醇丙酮酸将会经由丙酮酸激酶（Pyruvatekinase）的催化，使原本接在氧原子上的磷酸根转移到ADP上，进而生成ATP以及丙酮酸。这个反应会放出大量的能量，是一个难逆的反应，其标准自由能变化是31.4kJ/mol（在pH=7、浓度55.5M的水中）。此外，这个反应也需要钾离子与镁离子（或其他二价阳离子）的参与。糖质新生　　由于糖解作用的最后步骤是个难逆反应，因此在糖质新生的过程中，需要一个替代途径，才能将丙酮酸还原成磷酸烯醇丙酮酸。首先丙酮酸必需要先在丙酮酸羧化酶（Pyruvatecarboxylase）的催化之下，消耗ATP分子并转变成草酰乙酸（Oxaloacetate）。　　之后草醋酸又会经由磷酸烯醇丙酮酸羧基激酶（Phosphoenolpyruvatecarboxykinase）的催化，生成磷酸烯醇丙酮酸，在这个反应中，会消耗掉GTP，并生成GDP与二氧化碳。　　与前后反应不同的是，以上的两个反应是在粒线体中进行。而且除了直接转变之外，草醋酸还可以利用另一个需要更多步骤的途径，来生成磷酸烯醇丙酮酸。此外，从磷酸烯醇丙酮酸的生成直到果糖-1,6-双磷酸产生为止，中间的糖质新生过程皆是糖解作用的逆反应。

全部的反应如下：

①C6H12O6+ 2NAD+ + 2ADP + 2Pi == 2C3H4O3(丙酮酸) + 2ATP+2NADH + 2H+

（这里的NADH + H+就是[H],ATP是少量能量）

②C3H4O3(丙酮酸)+2NADPH+2H+ ==

2C3H6O3(乳酸)

③C3H4O3(丙酮酸)+ 2NADPH + 2H+ ==

2CH3CH2OH(乙醇)+ 2CO2

【拓展】

①葡萄糖分子式C6H12O6；结构简式:

CH2(OH)(CHOH)4-CHO

②乳酸分子式:C3H6O3，结构简式:

CH3-CHOH-COOH

③丙酮酸分子式:C3H4O3，结构简式:

CH3－CO－COOH