杂菜的做法,云南杂菜火锅的做法是怎样的?

2022-01-08 22:08:31 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要原料:土豆120克杂菜的做法,西红柿块100克,猪大骨500克,胡萝卜120克,香菇110克,皇帝菜100克,豌豆苗100克,大白菜100克,生菜300克,豆腐150克,腐竹120克,粉丝200克。调

  原料:土豆120克杂菜的做法,西红柿块100克,猪大骨500克,胡萝卜120克,香菇110克,皇帝菜100克,豌豆苗100克,大白菜100克,生菜300克,豆腐150克,腐竹120克,粉丝200克。调料:姜末30克,大葱段50克, 盐、八角、桂皮、料酒适量。
  做法:将猪大骨洗净砍段,放入沸水锅中汆 去血水,捞出。砂锅注入适量清水,放入猪大骨,加 入洗净的八角、桂皮拌匀,盖上盖焖煮40分钟。揭开锅盖,捞出八角、桂皮,撒入姜 末,加入盐、料酒搅拌均匀。再放入西红柿块、大葱段拌匀,煮至 入味后关火,撇去浮沫,即成锅底。
  将土豆洗净,削皮,切成片;胡萝卜 洗净,去皮,切小片;香姑洗净,去根蒂,切片。把皇帝菜、豌豆苗、大白菜、生菜均 洗净;豆腐洗净,沥干水后切块;腐竹于温水中浸泡10分钟,沥干水后切 好;粉丝用温水泡2小时,捞出。将备好的食材按个人喜好涮食即可。
  把土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,这样很容易削去外皮;土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会有危害。

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