一张图教你如何挑选果酒

摘要果酒就是用水果酿成的酒，水果本身的糖分被酵母菌发酵成为果酒，含有水果的风味。它的香气应该有果香、发酵的酒香、酿成的醇香，果酒的酒精度一般不低于7%(V/V)。果酒的口感应该

果酒就是用水果酿成的酒，水果本身的糖分被酵母菌发酵成为果酒，含有水果的风味。它的香气应该有果香、发酵的酒香、酿成的醇香，果酒的酒精度一般不低于7%(V/V)。果酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。让意大利维盛集团首席酿酒师告诉你如何选购好的果酒。

1、看：好的果酒，具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。果子是什么颜色酒就是什么颜色。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳；树莓酒应该深宝石红为好。

树莓酒

2、闻：各种果酒应该有自独特的色香味，果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

3、滋味：甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不能有突出的酒精气味。以口感清爽、入口的酒体是否充满口腔，圆润最好，入喉是否有刺喉感，柔软绵润为最好。酒香醇正无异味、无苦涩感。目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有明显的酒精味。入口不利，口感差，好酒当选纯原果酿造为尚品。