中国八大小吃,哪一个是你的最爱?

2023-12-30 13:16:13 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要小吃,街边巷尾最不可或缺的美食;对于吃货们来说,逛小吃街可谓是人生一大乐事,在这里有各种各样的各地美食,从天南到海北,从东海海鲜到西北羊肉串,小吃里都有它们的身影。中国几千

小吃,街边巷尾最不可或缺的美食;对于吃货们来说,逛小吃街可谓是人生一大乐事,在这里有各种各样的各地美食,从天南到海北,从东海海鲜到西北羊肉串,小吃里都有它们的身影。
中国几千年的饮食文化创造出了无数风靡一时的小吃,今天让我们一起去了解一下中国八大小吃,我都有些迫不及待了!
一、臭豆腐
提起小吃,有一样东西立马会浮现在人们眼前,爱它的人对它无比喜爱,恨它的人对它恨之入骨,只有有一个小摊子,必然味道传遍半条街,这就是让人又爱又恨的臭豆腐!

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相传朱元璋小时候出身贫寒,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,以油煎之,那种味道刻骨铭心。后来他起义反抗元朝统治,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,于是臭豆腐之美名广为流传。

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当然这只是一种传说,臭豆腐的历史可以说悠久漫长,人们在生活中,偶然发现了这一道美食。
臭豆腐各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干算是臭豆腐界最有名气的了,但其制作以及味道均差异甚大。

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长沙臭豆腐颜色多为黑灰色,搭配各种拌料,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。
二、肉夹馍
肉夹馍在北方可以说是大名鼎鼎,相传战国时已有制作,流传至今。主要起源于今天的陕西一带。

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制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。

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提到肉夹馍,大家都会调侃几句,明明是馍里面加了肉,那里是肉夹馍嘛。
肉夹馍,其实是“肉夹于馍”,陕西人性急,直爽,省去“于”,变成了我今天说的肉夹馍。
三、炒冷面
炒冷面算是兴起比较晚的小吃之一了,到如今大概20多年,然而就是这短短的二十多年,炒冷面从默默无闻,到如今的火遍全国,到底它有什么魅力呢?

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最初的烤冷面是用朝鲜冷面的面作为原料,面经过炸制不但不会变硬,反而又软又松。后来经过改良,有了专门制作烤冷面的面。和普通面相比,后者更软更薄,煮制后也无需晾晒,制作更为便捷。

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烤冷面分为几个流派,在不断的效仿和传播中的过程中,有最初的油炸流,后来衍生出炭烤流,以及现在最为普及和常见的铁板流。
随着时间推移,烤冷面也不断的创新和变化,刷上辣酱,撒点葱花,几个鸡蛋,来根烤肠,一份价格实惠,味道独特,抵饿又好吃的烤冷面就成功了。
四、煎饼果子
吆吆吆,煎饼果子来一套。起源于天津的早点煎饼果子,不知不觉间风靡了整个中国。
煎饼是产自山东地区的,相传在三国时期,诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀得四散而逃,有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间,因为做饭的炊具丢失,诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。

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于是这种独特的面食便流传了起来,至今山东的很多地方。仍然以煎饼作为主食。
明朝时期,天津会聚着各地的商人。来自山东的商人,带来了便携易储存的煎饼,促使了煎饼果子的诞生。

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煎饼以面粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋,或者加上喜欢的烤肠等等。
五、胡辣汤
在北方,早餐中有一道独特的汤,它不同于米粥的软糯温和,不同于豆浆类的清淡滑口,而是极具特色的味道,汤汁粘稠,味道浓郁,麻辣鲜香,异常开胃!
这就是著名的小吃胡辣汤。

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正宗的胡辣汤肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,是三十几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。
胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过说明胡辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。有一些还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

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胡辣汤的做法也是非常繁琐,先用淡盐水和面,揉成面团,然后不断加水,洗出面筋。水烧开后下面筋,面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内,小火烧至汤汁粘稠,再放入其他配料,旺火烧开,一锅味道绝美的胡辣汤就成功了!
六、凉皮
凉皮的历史悠久,可以追溯到两千多年前的秦朝,可以说是地地道道的中华传统美食。
它起源于陕西关中地区,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区,备受各地人民喜爱。

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七、炸鸡排
炸鸡排也是最近三十年突然兴起的一种小吃,起源于台湾。

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在台北地区有一片著名的夜市——士林夜市。有超过五百家的店面和摊位!
士林夜市原本是以小吃与摊商而兴起,迄今仍以此为主;然而由于士林夜市的规模与商机极大,周边地主纷纷开设店面赶上商机。在士林夜市里可以尝到全台湾各地的美味小吃,如蚵仔面线、天妇罗、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、广东粥、日式寿司、韩国泡菜锅等。

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也正是因为繁华的士林夜市,孕育了鸡排这种特色美食,并且风靡整个中国。
八、小笼包
小笼包最早出现于清代的江苏常州一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川、芜湖叫做“小笼包子”,武汉叫做“蒸包”,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼。
清朝时期,出现了目前我们看到的小笼包,并且在各地都形成了自己的特色,很多地方以小笼包为名,如著名的天津狗不理包子。

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狗不理”创始于清咸丰年间,天津有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。

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狗子14岁来天津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,狗子做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。3年满师后,狗子已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。

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由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

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以上就是中国八大名小吃,不知道你还喜欢哪种呢?欢迎留言讨论!

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