冰箱里的肉冻多久就不能吃了?看完赶快告诉家人

2023-12-30 13:16:27 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要肉类相较于蔬菜,耐储存,放冰箱冷冻可以存许久不易坏,所以很多人习惯一次性囤很多,减少购买次数。但小编想提醒大家,肉类的冷冻时间也不能过长哦,不仅影响口感,可能还导致营养大量流

肉类相较于蔬菜,耐储存,放冰箱冷冻可以存许久不易坏,所以很多人习惯一次性囤很多,减少购买次数。

但小编想提醒大家,肉类的冷冻时间也不能过长哦,不仅影响口感,可能还导致营养大量流失,吃了对身体无益......

冷冻肉能储存多久

冰箱≠保险箱,它只能够暂时保存食物的新鲜度,如果超过了保存期限再食用,不仅口感差、营养流失,还存在很大的健康隐患。

红肉类

比如猪、牛、羊肉。

猪肉是多数家庭常吃的肉类,也是大家爱囤的肉类,一次囤几十百把斤都不是什么稀奇事~

虽然猪肉冷冻一年左右也没有问题,但冷冻时间太长没有新鲜的好吃。所以冷藏最多不要超过3天,冷冻也最好不要超过3个月。如果是腌制的咸肉,可以保存6个月左右。

牛、羊肉一般建议直接放冷冻室储存,气温最好在-18℃左右。其中牛肉的性质比猪肉更稳定,储存时间会长一些。

牛、羊肉最好当日做当日吃完,如果吃不完,可以放在冰箱冷藏,但也要尽快吃完。

禽肉类

比如鸡、鸭、鹅等,禽肉保质期比红肉类稍短些,可以保存8-10个月。

如果是新鲜宰杀的禽类,一定要清洗干净再冷冻,以防滋生细菌,加速肉质变质。

海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、贝类等,它们的保质期比禽肉类更短,大概为半年左右,如果想要保证口感,以不超过2个月为宜。

同样的,如果鲜鱼未经任何清洗处理就冷冻,只能保存1~2个月。

这几种肉不要吃

复冻肉

顾名思义,就是已解冻的肉二次或多次反复冷冻的肉。这种肉在常温解冻下,微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质。

在食品放入冷冻室前,可以用保鲜袋或保鲜膜分成一次次食用的分量,每次需要时只解冻一份,就可以避免复冻肉的问题,还能防止水分损失,保证口感。

僵尸肉

僵尸肉就是指冷冻时间过长的肉。这种肉不仅口感差、营养流失严重,它还有很多危害。

“僵尸肉”的危害

引发食物中毒

有时候我们在外面吃火锅、烤肉后会腹泻,多半是因为肉不干净。因为久冻肉在解冻时,温度回升,被破坏的组织细胞会渗出蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的天堂。

加速人体衰老

冷冻室的低温能阻止细菌繁殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,这是肉的主要成分。

由于氧化反应,时间久了,不仅肉的风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

降低免疫力

长期吃不健康的食物,会降低人体免疫力。

而过期的冷冻肉中含有很多细菌,有可能还有寄生虫,食用后不利于身体健康,甚至还会对人体造成危害。

所以买来的食物最好尽快吃完,或者少买一点,吃完再买。

如何辨别久冻肉

在日常生活中,应该如何辨别冷冻肉是否过期变质呢?

通过外观判断

首先就是最直观地看肉的颜色,不过期的冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂呈白色,并且看起来有一定的光泽度。

如果颜色暗沉或变浅,肥肉部分变黄,那就有可能是过期肉。

通过味道判断

过期的冷冻肉会有异味,闻一闻就能分辨出来。

通过手感判断

不过期的冷冻肉解冻后,用手指轻轻按压,凹陷处会自动弹起;如果是过期肉的肉,肉质松软且没有弹性,按压后不会有什么反应。

此外,若解冻后的肉有黏黏的感觉,说明肉质已坏,不宜再食用。

通过烹煮判断

假如怀疑自己买到了过期冷冻肉,可以放在锅里煮一煮,若是冷冻变质肉,肉汤会变得浑浊。

这些食物要放冷冻室

淀粉类主食

比如面包、馒头、米饭、面条等等主食,如果在3天内不能吃完,建议放在冷冻室密封储存。这样不仅可以延长储存时间,还可以避免淀粉类食品变得干硬。

干制食品

比如虾皮、小鱼干等食品建议放进冷冻室,这样可以避免回潮、口味变差、甚至产生致癌物亚硝胺等问题。

这类食品从冷冻室里拿出来后,小编建议先在室温下放置一段时间,待温度平衡后再打开包装,这样可以避免干制食品吸湿变潮,保证口感。

粮食和坚果类食物

比如红豆、绿豆等粮食容易生虫,可以先将它们放进冰箱冷冻20天左右,再拿出来室温放置,可以避免虫卵生长,还可避免发霉。

同样的,这种冷冻方式也适用于坚果类、红枣、葡萄干等水分含量比较少,又容易生虫的食品。

冰箱不是保险箱,

食物放在里面也有保质期限哦,

早吃完更安心~

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