53度一瓶难求, 43度却放在超市里积灰!两款飞天茅台究竟差在了哪里?

2023-12-30 13:52:04 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要相信不少朋友都有过抢不到飞天茅台的经历,不过准确来说是,53度难抢,43度放在超市里积灰这样一种状况。大家多多少少应该也都知道些原因,懂行的酒友就更不用说了。下面咱们就一起

相信不少朋友都有过抢不到飞天茅台的经历,不过准确来说是,53度难抢,43度放在超市里积灰这样一种状况。大家多多少少应该也都知道些原因,懂行的酒友就更不用说了。下面咱们就一起来看看吧!

既然53度飞天更受欢迎,那根本原因还是在于酒质。

早期的评酒会上,为顺应国家“白酒降度”的倡导,茅台先是研制出了38度的茅台酒,但并不受市场认可,最后停产。大家也都知道,茅台是严格按照12987的工艺流程进行酿造,“一个周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”。在取酒过程中,原酒的度数会逐渐降低,而如果要继续降度就要进行稀释和勾兑。度数越低,需要加的水也就更多、勾兑用料更多,最终导致原味缺失、杂味更多。

38度茅台停产,绝大部分原因正是酒质上满足不了喝酒人的需求。43度飞天相较53度飞天也是一个道理,人们也更希望花高价买原汁原味的茅台酒。而且,明面上看,也是一分价钱一分货。

另外,53度飞天的窖藏时间至少5年以上,这期间储藏环境中所产生的有机小分子会进一步提升其香气和口感;43度飞天的窖藏时间相对较短,有机小分子数量减少,对后期香味和口感的加成自然也会减少。

最后,就目前市场行情,53度飞天的收藏价值要高于43度飞天。而这,不论是对于酒类收藏爱好者还是对于普通茅台买家而言,当然是53度更合心意。

客观来说,53度飞天茅台具备更好的稳定性所以酒的酯化效应也更好,而酯化效应的好坏就代表了酒香气的好坏。如果换做是43度飞天茅台,酯化效应相对较差,很大程度上酒质会随着时间推移越变越糟,不能喝也是有可能的。

权衡利弊之后,53度飞天茅台自然就成了市场上的抢手货。当然也不乏有一些朋友喜欢43度飞天,不知道大家经常喝的是哪一款?还有哪些新看法?期待朋友们的留言分享,也欢迎资深酒友们的补充指正!

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