葡萄酒中的营养成分

2023-12-30 14:31:56 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要从营养学角度来讲,葡萄酒是属于拥有丰富内涵的酒精饮料,不仅仅是酒精、色素、水、单宁和香味物质的混合体,其中还含有丰富的矿物质、氨基酸、蛋白质、维生素和有机酸等,这些成分

从营养学角度来讲,葡萄酒是属于拥有丰富内涵的酒精饮料,不仅仅是酒精、色素、水、单宁和香味物质的混合体,其中还含有丰富的矿物质、氨基酸、蛋白质、维生素和有机酸等,这些成分大多来自葡萄果实。

到现在,科学家在葡萄酒中鉴定出的物质已有1000多种,大部分都是对人体有益的营养成分,在当中最为突出的属多酚物质,例如:

白藜芦醇

白藜芦醇是一种天然植物性抗生素,当植物受到环境压力、真菌、和细菌感染时,会产生抗生素来对抗外界的侵袭,经过研究证实,白藜芦醇对人体有许多的益处,保护血管、清除自由基、抗氧化、促进胶原蛋白合成、有助于恢复皮肤弹性等。

单宁

主要来自葡萄表皮细胞内,具有抗氧化的作用。

儿茶素

具有抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病等多重功效。

槲皮素

槲皮素具有调节免疫力等作用。

皂苷

皂苷又称皂素,属于糖的衍生物,有调节免疫力、抗疲劳等作用。

此外还有葡萄酒中还有24种氨基酸(其中8种是人体无法合成的,被称为人体“必需氨基酸”,是较稀有的营养成分)、12种维生素及人体所需要的多种矿物质。

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