以历史人物命名的四道鱼菜,你吃过几种?最后一道还和美女有关

2023-12-30 14:34:41 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要中国人可以说是世界上最爱吃的民族了,中国的饮食文化也是传承千年,源远流长。在历史上,就有着好多历史人物与美食的传说,我们今天就来看一看以历史人物命名的四道美味的鱼吧!东坡

中国人可以说是世界上最爱吃的民族了,中国的饮食文化也是传承千年,源远流长。在历史上,就有着好多历史人物与美食的传说,我们今天就来看一看以历史人物命名的四道美味的鱼吧!

东坡鱼

苏轼不仅是文学大家,在烹饪美食上也很有一手,除了广为人知的东坡肉外,苏学士还擅长烧鱼,其烹制的鱼堪称一绝。东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。苏东坡在黄州时,曾写有《煮鱼法》一文,在文章中,就记载了这种烹鱼方法,就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”,或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是,鱼去鳞,剖腹,掏出内脏,用刀在鱼肋两边各轻划五刀后,入沸水锅文火煮,煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等,起锅时入盐。鱼汤酽而白,鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油,汤尤为鲜美。人称东坡五柳鱼,又称东坡鱼。

包公鱼

包公鱼是安徽的一道汉族名菜,属于冷菜类。此菜色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为铁面无私的象征。包公鱼产自包河,就是包公祠那一带的护城河,这河里所产的鲫鱼为乌背,和包拯那张黑脸有些像,所以人称包公鱼。此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料,配菜的包河中的莲藕也是与众不同,皆断而无丝,传说是包公“铁面无私”的象征。

方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼,与北宋起义军首领方腊有关,是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、微酸甜,别有一番风味。安徽黄山,盛产鳜鱼,这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美,故名。春天桃花盛开时,山区雨水连绵,溪水上涨,鳜鱼跃出石隙,随水追食丰盛的鱼虾,此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。鳜鱼肉白细嫩,营养丰富,在安徽那绝对是人见人爱了。方腊鱼造型奇特,口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾,有乘万顷波涛腾跃之势,是不可多得的黄山佳肴。

貂蝉豆腐

很多朋友一听到这个菜的名字,会很疑惑。我们今天说的是鱼菜,怎么介绍起来豆腐啦?其实貂蝉豆腐就是一道美味的鱼菜,它的主要食材就是很常见的泥鳅和豆腐,也是生活中的泥鳅炖豆腐。而且这道菜为什么会和貂蝉这个大美女有关呢?

貂蝉豆腐又叫汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间百姓以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉,使出美人计一般。这道菜鲜美可口,很受大众喜欢。

这四种美味的鱼,你吃过几种呢?

声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com