茶叶不耐泡的四大因素,不懂的赶紧学起来!

2023-12-30 14:42:17 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要喝茶,不可避免会谈到一个话题就是耐泡度。大部分人都会武断的说:这茶耐泡!其实言下之意就是说这是好茶。可是,粗枝大叶的苦丁茶肯定比精工细制的西湖龙井耐泡,我们可以说苦丁茶是

喝茶,不可避免会谈到一个话题就是耐泡度。大部分人都会武断的说:这茶耐泡!其实言下之意就是说这是好茶。

可是,粗枝大叶的苦丁茶肯定比精工细制的西湖龙井耐泡,我们可以说苦丁茶是好茶,西湖龙井就差吗?肯定不能。

茶叶不耐泡的四大因素,不懂的赶紧学起来!

所谓耐泡,就是指茶经多次冲泡后,我们还能从茶汤中感受到它的香气韵味。而决定一款茶是否耐泡,其中的变量就比较多。

01采摘季节和茶树品种

从季节来讲,“明前茶贵如金”体现的就是春茶越靠前采摘,原料越细嫩,内质越丰富;秋茶则要进入深秋之后,才有好的原料,制成的茶叶耐泡度更佳。

茶叶不耐泡的四大因素,不懂的赶紧学起来!

茶树品种差异大也会影响耐泡度,以普洱生茶和绿茶为例,一般来说出自云南大叶种的生普,会比出自小乔木或灌木的绿茶耐泡。

02茶树树龄及生态环境

严谨地说,同等气候生态环境下,树龄越大,滋味越醇厚,耐泡度越高。但如果老到一定程度,茶树出现了衰老的病症,那就另当别论了。

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我们平时常说的高山云雾出好茶,说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡一些。

03揉捻程度

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度就会相应降低。

但是在冲泡过程中能及时续水的话,揉捻加工的茶味道反而会显浓郁耐泡。

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04冲泡方法

同样的茶,不同的冲泡手法,茶叶耐泡度是不一样的。对于大多数茶叶而言,如果头两泡没泡好,会直接影响茶叶之后的香气和滋味。

如果冲泡温度过高、浸泡时间过长,就会使茶中的物质过早过多浸出,也会导致茶叶滋味变淡。

茶叶不耐泡的四大因素,不懂的赶紧学起来!

看完今天的分享,相信大家对耐泡和好茶之间的关系已经有一定的了解了。当以上因素相差无几的时候,那么可以肯定的是:耐泡并不一定就是好茶,但好茶大多是比较耐泡的。

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