茅台为啥用妙龄少女踩曲大家不嫌弃,老坛酸菜用脚​踩​却被人唾骂?

2023-12-28 14:03:09 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要我们都知道,国际茅台举世闻名,它的生产过程中有女员工光脚踩酒曲的方法,茅台酒厂说,它是茅台酒的独门技艺,还美称为“曲间芭蕾”,我觉得其实这不算独门,光脚踩曲历史上古人早就有之

我们都知道,国际茅台举世闻名,它的生产过程中有女员工光脚踩酒曲的方法,茅台酒厂说,它是茅台酒的独门技艺,还美称为“曲间芭蕾”,我觉得其实这不算独门,光脚踩曲历史上古人早就有之,古人以“阴阳学”说认为少女踩曲,劲道适中,发酵的更好。当然,用此法的也不止茅台酒一家,国外也有女工踩葡萄酿酒的工艺,这样看起来不卫生,但是还需要多次蒸煮,蒸馏,把杂质去除,更重要的是,卫生标准合法合规就没问题,而对于茅台酒厂采用少女踩曲的事情,网上都是众说纷纭,有人戏称茅台酒为“脚香型白酒”,也有人说谁家酒厂少女找的漂亮,谁家的酒就卖得好!好家伙,大伙这是奔着“酒”去的?其中讨论最深的几个话题就是:“听说踩曲工人不招男性,必须是少女,而且一定要未婚无子!”“这门脚艺传女不传男”等等。

 

我来说说我的观点,说踩曲工人一定是未婚无子的少女,这个肯定是不靠谱,酒曲是中国的传统酿酒工艺特色,工人将小麦粉碎加入水和母曲,踩成曲胚,酒曲中的微生物就能让白酒发酵,而踩曲确实是靠人脚踩的,这是因为人比机器更能体会到触觉,神经传递的复杂感觉,制曲效果更好,但是未婚无子少女这一说就是无稽之谈了,酿酒所需的曲块是龟背形,要求外紧内松,便于粉碎发酵,因此要求踩曲人体重较轻,脚步灵活,仅此而已,许多踩曲女工早就已经当妈了,还有就是,这门脚艺传女不传男,没这么神秘的,据我所知,制曲车间的男工比例超过30%,而踩曲是一项技术活,首先,浸湿原料,然后用脚反复踩,踩出浆水,最后呈现为中间高,四边略低,松紧适宜的龟背型,比起性别,体重和技艺更重要,制曲组里的男性,主要负责装仓,翻仓,等体力活,一旦女性员工怀孕或者产假就立马顶上,而且相比制曲,制酒的劳动强度更大,所以制酒工以男性为主,而制曲工以女性为主,仅此而已。也有人问,既然那么辛苦,为什么不采用机械制曲呢?这白酒生意应该挺赚钱的呀,至于这么压成本吗?

 

据我所知,这根本不是钱的事,早在上世纪六七十年代,茅台就测试过机器制曲,可是质量始终不如人工,2010年再次研究新的机械,依然没有人工制曲效果好,无奈只好放弃,在我看来,这也不是坏事,茅台的4万名员工里,80%都是生产工,一家企业不但拥有优质的产品,还解决了这么多人的就业问题,这不是一举两得吗?说到就业,还有一个现象就是,当下很多高材生一毕业就进入酒厂车间干活,有人认为这是大材小用,浪费国家资源?

 

其实不然,现如今的工人和以前的工人,早就不同往日,尤其是一线工人,理解力,执行力和领悟力,一点都不比外面的白领差,他们需要掌握的信息技术和设备,远超当时小作坊时代的想象,不管是制酒还是制曲,需要短时间内掌握温控,数据监测,起吊设备等,没有一定的教育程度,是很难胜任的,人家茅台也有很多管理层干部,都是从一线员工开始干起的,只有在车间训过练吃过苦,才有机会获得更多的上升通道,所以,职业并无高低贵贱之分,只要你在适合自己的舞台上发光发热就已经非常了不起了,而今年3·15曝光的插旗公司的土炕酸菜事件,两者同为古法传承,为什么茅台酒可以光脚踩曲,而土坑酸菜却无法无天?

 

事情起因就是,3月15日晚,央视3·15晚会曝光了“土坑”酸菜生产内幕,一组组令人“瞠目结舌”的镜头出现在观众眼前:工人们有的穿着拖鞋,有的光着脚,踩在酸菜上,不管男女老少,有没有脚气灰指甲等,是个人就可以光着脚踩一踩,这点和茅台酒踩曲比起来简直就是乱搞!有的甚至一边抽烟一边干活,抽完的烟头直接扔到酸菜上等等行为,为了防腐促进发酵,厂家还大量加入对人体有害的化学添加剂,这真是幸亏没入白酒行业,整个产品过程中肯定是不符合国家卫生标准,也没有按规定进行卫生检测,绝对是违法产品,工厂领导人有不可推卸的责任!更让人气愤的是,据我所知这种土坑的产品只卖给国内消费者,比如我们爱吃的康师傅、肯德基等品牌的酸菜包,该工厂按国家卫生标准生成的酸菜,却专供出口,这真是,“奸商不坑洋人,专坑国人”的又一案例!

事情发生后,肯德基澄清、统一和康师傅两次声明道歉称取消与插旗菜业的一切合作, 终止插旗菜业供应商资格,我觉得对于插旗菜业这种吃里爬外,昧着良心挣钱的企业,应该罚的他破产,工厂负责人也要罚得倾家荡产,再抓去坐牢,以儆效尤!而对于统一、康师傅等合作商,也存在不可推卸的责任,不是几张澄清和申明就能把关系撇清楚的,你们觉得呢?

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