自制凉糕的做法大全

自制凉糕的做法大全

凉糕是广东人非常喜欢吃的甜点之一，通常用米浆制成，口感细腻、软糯，香甜可口。不仅外形美观，而且制作简便，是一道非常适合家庭制作的小吃。下面将介绍4种不同口味的自制凉糕的做法。

1.原味凉糕：

材料：
糯米粉300克、水600毫升、白糖150克、柠檬汁30毫升
步骤：
1. 将糯米粉倒入盆中后加入水，搅拌均匀备用。
2. 在另一个锅中取白糖，加水慢慢烧开，加入柠檬汁，再用慢火熬至冒泡即可关火。
3. 将糯米浆倒入烧糖的锅中，并不断地搅拌均匀，糊状后盖上盖子隔水蒸2小时左右即可。
4. 凝固后放入冰箱冷藏，待凉糕变硬即可食用，切成适当大小的块即可。

2.蜜糖凉糕：

材料：
糯米粉300克、水400毫升、白糖200克、蜜糖60克
步骤：
1. 将糯米粉和水混合在一起搅拌均匀成糊状备用。
2. 在另一个锅中取白糖加6毫升的水慢火熬化直至成糖浆状，加入蜜糖搅拌均匀，糖浆可以慢慢流淌就好。
3. 将糖浆倒入糯米糊中，搅拌均匀。然后将调好的糊倒入准备好的模具中放入锅中，隔水蒸熟即可。食用时把凉糕切成适当大小，在蒸锅中再蒸一下，搭配蜜汁享用即可。

3.芋头凉糕：

材料：
糯米粉300克、水400克、白糖150克、芋头100克、植物油适量
步骤：
1. 将洗净的芋头切成小块，倒入搅拌机中加少量水调成芋泥。
2. 糯米粉和水搅匀备用。
3. 在另一个锅中取白糖加适量水慢火熬化至糖浆状。
4. 将步骤1的芋泥加入搅拌好的糯米糊中，搅拌均匀并加入糖浆中不断搅拌均匀即可。
5. 取模具刷上一层植物油，然后将糯米糊轻轻倒入模具中，中间注入少许的芋泥再蒸制约15分钟，待凉糕凉透即可切块食用。

4.豆沙凉糕：

材料：
糯米粉300克、水400克、白糖150克、豆沙120克
步骤：
1. 取豆沙倒入平底锅中，用小火加热至豆沙变热软，熄火备用。
2. 将糯米粉和水混合搅拌成糯米糊。
3. 取另一锅将白糖和适量水煮开，痘跑了豆沙搅拌至热后加入糖浆中并不断搅拌均匀。
4. 将糯米糊和豆沙混合搅拌均匀，再倒入蒸盘中，用大火蒸制约15分钟待凝固即可食用，口感香甜且有嚼劲。

以上4种自制凉糕的做法味道各异，尤其是豆沙凉糕与芋头凉糕更是别具特色，做法简单趁着下雨闲来无事可以亲自试着做一下，品尝到自己动手的甜点美味，感觉真是太棒了。