猪肚包鸡的正宗做法

猪肚包鸡的正宗做法

猪肚包鸡是一道广西名菜，以其选料考究，工艺精湛，口感鲜美著称。以下是猪肚包鸡的正宗做法。

一、原材料

猪大肚、土鸡、荔浦辣椒、五花肉、荷叶、葱姜蒜、盐、糖、料酒、鸡精。

二、制作步骤

1. 准备工作：

将猪大肚洗净，晾干备用。酒焯鸡，在放料酒，姜蒜泥和盐拌匀，腌制1小时左右。

2. 切料：

荷叶洗净切下一个大小合适的圆形，备用。荔浦辣椒切成小段，葱姜蒜剁成末，五花肉切成细条。

3. 包材：

将晾干的猪大肚放入开水中焯水，捞出晾凉。将土鸡装入猪大肚中，包好后用细绳系紧。

4. 煮制：

在锅中加入适量的水，放入切好的荔浦辣椒、葱姜蒜末、五花肉条、盐、糖，烧开后将包好的猪肚鸡放入锅中，用中火慢慢煮，约煮30分钟至熟透。

5. 装盘：

将荷叶圆形铺在盘底，从猪肚上部切开，取出土鸡，切成适当大小分别排列在荷叶上，淋上煮鸡的汤汁即可。最后可以用荷花叶洒上一些荔浦辣椒段点缀。

三、小贴士

1. 火候掌握得当，煮出来的猪肚包鸡更具鲜美口感。

2. 切料的时候，荔浦辣椒、葱姜蒜要切成小段或末，五花肉要切成细条，以便调味更均匀。

3. 包好猪肚后，用细绳系牢以免煮的时候开口。

4. 在荷叶上铺上一层泡软温水的荷叶，这样可以带来更好的香气和口感。

通过以上步骤制作而成的猪肚包鸡，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合贵宾品尝，欢迎大家亲自尝试，并勇于探索自己的独特口感。