鲈鱼为什么叫癌鱼？

摘要鲈鱼为什么叫癌鱼？在中国，鲈鱼是一种备受欢迎的食材，尤其在江浙一带。但是，有不少人对鲈鱼的负面传言耳熟能详：鲈鱼被称为“癌鱼”，说是因为它含有致癌物质。这些传言中，有真实的科学依据，也存在一些

鲈鱼为什么叫癌鱼？

在中国，鲈鱼是一种备受欢迎的食材，尤其在江浙一带。但是，有不少人对鲈鱼的负面传言耳熟能详：鲈鱼被称为“癌鱼”，说是因为它含有致癌物质。这些传言中，有真实的科学依据，也存在一些误解。所以为了更深入地了解这个话题，请跟随我们一同探讨：鲈鱼到底为什么被称为“癌鱼”？它的真相究竟是什么？

首先，我们要了解所谓的“癌鱼”传言来自何处。1969年，美国一家名为“裘氏调查公司”的机构对市场上的鲈鱼进行了一项检测，发现其中约70%的样品都含有致癌物——二氧基苯并[a]芘（DB[a]P）。这个物质可以从新鲜水生动物体内的蛋白质、脂肪等营养成分及其附着物中生成，在摄入过程中被吸收。由于DB[a]P被证明是一种致癌物质，当时在美国一度引发了对鲈鱼是否安全食用的广泛争议。而由于DB[a]P等物质能够缩短小鼠的寿命，后来这些营养成分、各种化学物质和附着物的总成分，统一以“致癌物”代表。

但是，与“裘氏委员会”的检测结果相反，在日常生活中鲈鱼并未出现大面积致癌的现象。我国农业部曾于2006年发布的《中国水产品质量安全报告》中，对全国范围内多个城市的鲈鱼样品进行了检测，结果表明其中化学污染物质含量非常低，根本没有超标的情况。而且，致癌物质并不仅与鲈鱼有关，其它淡水、海水鱼虾以及各种动植物食品中含有的致癌物质检测结果大都处于安全水平。换言之，严重的化学污染并不是困扰我国消费者的水产品安全问题，在鲈鱼身上安上“癌鱼”标签毫无道理的学术依据。

目前，DB[a]P已成为国际上广泛关注的问题物质之一。我国相关规定对于食品中DB[a]P含量的限制标准也逐步提出和执行。然而，这一问题的根本解决还是在于治理人类对环境造成的污染以及努力降低DB[a]P的污染物排放量。

除了致癌问题外，鲈鱼还具备多种健康营养成分，如丰富的蛋白质、铁、钙、磷、维生素A和D等。食用鲈鱼有利于增强人体免疫力、促进身体健康。