老式焖子的做法大全

老式焖子的做法大全

老式焖子是一种传统的北方小吃，含有丰富的营养成分，口味香甜可口，深受当地人的喜爱。它的主要材料为面粉和黄豆面，需要经过多道工序加工制作而成。接下来，我们就一起学习一下老式焖子的做法。

一、材料：

1. 面粉500克；黄豆面200克；

2. 红葱头3个；生姜2块；蒜3瓣；

3. 猪肉400克；豆腐干1块；墨洋葱1个；豆角2个；

4. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉适量。

二、步骤：

1. 制作面团

将面粉和黄豆面混合后加水搓面团，搓至表面光滑后放置静置10分钟。

2. 揉面

将面团搓成细条后切成小段，然后揉成细长的条状。

3. 发面

将揉好的面条放入餐具中，用保鲜膜包住，放置2小时让面条发酵。

4. 准备食材

将猪肉、墨洋葱、豆角、豆腐干分别切成丁备用。

5. 烹饪佐料

在锅中倒油，加入生姜、蒜末和红葱头炒香，然后倒入猪肉，翻炒，再加入豆角、豆腐干和墨洋葱翻炒至变软。

6. 焖制焖子

将适量沸水倒入焖子锅中，先加入一些盐，将面条放入焖子锅中焖煮约5分钟，撇去浮沫，再将炒好的肉和蔬菜放入焖子锅中，加老抽、生抽、黑胡椒粉、花椒粉和鸡精，随着口味加盐和味精。

7. 出锅

待焖子熟透后即可起锅，撒上葱花和香菜叶即可食用。

总结：

老式焖子的制作虽然比较麻烦，但是吃起来十分美味，如果你想要尝试一下这道传统北方小吃，可以按照上述步骤一步一步地学习，保证你会成功做出一份美味的老式焖子。