如何制作出美味的干鱿鱼丝

如何制作出美味的干鱿鱼丝

干鱿鱼丝是一种受到大家喜爱的小零食，无论是当做下酒菜还是作为日常零食都非常不错。然而，市面上的干鱿鱼丝品质良莠不齐，有些鱿鱼丝口感差甚至带着怪味。那么，如何制作出口感好、香气扑鼻的干鱿鱼丝呢？接下来，我们就来分享一下制作干鱿鱼丝的窍门。

材料：鲜鱿鱼、白芝麻、料酒、生姜、盐、糖、酱油、胡椒粉。

步骤：

1. 首先，将鱿鱼洗净去掉内脏和柔软骨。然后淋上料酒和姜汁，再用清水冲洗数遍，直至没有泡沫。然后，将鱿鱼斜切成一块一块的鱿鱼丝，注意不能太厚，太厚会导致熟不透和口感硬。

2. 将鱿鱼丝放入锅中焯水，煮至变色后捞出控水分备用。

3. 准备调料。白芝麻和胡椒粉分别炒香备用。将盐、糖、酱油，加入1杯清水中拌匀，制成鱿鱼丝的腌制料。

4. 鱿鱼丝先拌入芝麻和胡椒粉，防止丝之间粘连。

5. 将腌制料加热煮至糖完全溶解，放凉后浸泡鱿鱼丝中，盖上保鲜膜，腌制2小时。

6. 取出鱿鱼丝，晾干双面，再消毒蒸15-20分钟，待稍微冷却后阳光下晾晒至表面无水份即可。

注意事项：

1. 切鱿鱼丝时要斜着切，厚度不能超过3毫米，否则口感会很硬。

2. 煮鱿鱼丝的水要足够多，这样可以使煮出的鱿鱼丝松软爽口。

3. 在腌制过程中要不时翻拌鱿鱼丝，让调料均匀渗透到鱿鱼丝里。

4. 晾干时一定要放在通风透气、阳光充足的地方，以免引发霉菌生长。

以上就是制作干鱿鱼丝的全部步骤和注意事项。通过以上步骤操作，相信大家也能够制作出美味可口的干鱿鱼丝。