掌握干鱿鱼的制作技巧 变干鱿鱼成美食

掌握干鱿鱼的制作技巧 变干鱿鱼成美食

干鱿鱼是一种常见的海产品，营养价值高，口味独特。干鱿鱼生硬有弹性，适合做很多菜品，制作也很简单。下面就让我们来看看干鱿鱼怎么做好吃的做法大全。

步骤一：准备干鱿鱼原材料

以新鲜的鱿鱼为原材料更佳。先将鱿鱼用盐水浸泡2-3小时，浸泡时可以加入半颗柠檬或者少许白醋，既能去腥味还能使鱿鱼有弹性。之后将鱿鱼洗净，去除水分，切成条状或朵状。

步骤二：腌制、晾晒干鱿鱼

将鱿鱼放到加入适量盐、白胡椒粉、五香粉的水中煮沸后捞出，沥干水份。然后将鱿鱼放入少量白酒、糖、盐、酱油中的腌制汁里腌制半天，让调料渗透入鱿鱼内部。最后把腌制好的鱿鱼晾晒1-2天，直至变硬。

步骤三：干煸干鱿鱼

1、热锅凉油，小火爆香葱姜蒜，加入辣椒段煸炒出香味；

2、加入干鱿鱼煸炒，可加入适量料酒去腥；

3、持续煸炒至鱿鱼变色，加入适量盐、糖或者鸡精来调味；

4、继续翻炒即可出锅，可撒些芝麻或者葱花装饰。

步骤四：红烧干鱿鱼

将干鱿鱼焯水后捞入碗中备用。锅内倒入清水，加入八角、桂皮、姜片、葱姜蒜，放入鱼干后加入适量的酱油和老抽，调入少许糖和盐烧开，小火炖20分钟，用勺子将汤沾到鱿鱼上，提高色香味。最后关火晾5分钟即可。

步骤五：香辣干鱿鱼丝

1、干鱿鱼切成条状，青红辣椒切成细丝备用；

2、锅热后加入适量油，加入葱姜蒜煸炒至香；

3、倒入切好的辣椒丝，煸炒出香味，加入适量盐、白胡椒粉调味；

4、再加入腌制好的鱿鱼翻炒，烹入剩余调料后即可出锅。

总结：

以上就是几种简单易做的干鱿鱼做法。在做干鱿鱼的过程中，要注意不要煮过头，否则口感会变得过硬，也影响了口感，而且要根据自己的口味来决定调料的多少和口味，喜欢吃辣可以多放点辣椒，喜欢酸味可以加入适量的柠檬汁。希望大家能够掌握这几种干鱿鱼的制作技巧，做出美味又营养的干鱿鱼。