如何制作美味的皮蛋拌豆腐

如何制作美味的皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是一道在南方非常受欢迎的家常菜，它以豆腐和皮蛋为主要食材。这道菜色香味美、清爽可口，还富有营养价值。下面就来介绍一下如何制作美味的皮蛋拌豆腐。

原材料：

豆腐、皮蛋、青葱、酱油、醋、油、盐、糖、花椒面。

食材处理：

1、将豆腐切成小丁，放入碗中，撒上盐、糖、酱油、醋、少量的花椒面，再浇上一点油，用筷子拌匀。

2、将皮蛋去壳后与豆腐搭配。

3、将青葱洗净切成葱花，用作装饰。

烹饪过程：

1、将锅放在火上，加入适量的油后加热。

2、加入适量的花椒面和葱花翻炒几下。

3、再把锅离火放凉，让它自然升温即可。

出锅盛装：

将炒制好的花椒、葱花、豆腐丁和皮蛋放在大碗中，拌匀即可出锅盛装。

装饰：

提起一些青葱，再斜刀切成小段，在豆腐拌好的碗上撒上这些青葱段，装点一下颜色。

以上就是制作美味皮蛋拌豆腐的全部步骤，大家试试吧，做出来的皮蛋拌豆腐必定会香气逼人，令人食指大动。不过在烹制的流程中也要注意一些事项：

1、在拌豆腐的时候，只需要腌制15分钟即可。

2、如果怕辣，花椒面可以少放或者不放。如果喜欢吃辣，可以适当地增加花椒面的用量。

3、豆腐切的尽量小一点，皮蛋也是。