百道美味铁板烧菜谱大全

百道美味铁板烧菜谱大全

铁板烧是一种特色美食，许多人喜爱它的口感和独特的烹调方式。而在烧制铁板烧时，需要使用特殊设备进行切割、烘烤等工序，并且考验厨师们的手艺和经验。下面就为大家介绍一百道美味的铁板烧菜谱。

第1道：铁板牛肉

原料：牛肉、洋葱、青椒、番茄、生姜、大葱、酱油、盐、料酒、糖、醋。

做法：

1、将牛肉切成块状，用少量盐、酱油、料酒、生抽、生姜汁、胡椒粉腌渍片刻。 2、将洋葱、青椒、番茄均匀切成小块状。 3、将锅加热至大火，倒入油，放入葱姜爆香。 4、将牛肉块全部倒入锅中，烫一下即可。 5、再将青椒、洋葱、番茄丁加入锅中，加适量盐、糖、醋调味后，焖2~3分钟即可上桌。

第2道：铁板鸡胸肉

原料：鸡胸肉、洋葱、青椒、红椒、味极鲜鲜汁、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡精、香菜。

做法：

1、将鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、老抽、味极鲜鲜汁腌渍15分钟。 2、将红椒、青椒、洋葱均匀切成小方块。 3、将锅加热至大火，加入油，放入鸡胸肉片,烤制至变色。 4、将洋葱、青椒、红椒等全部倒入锅中，加鸡精、盐翻炒片刻。 5、撒上香菜即可装盘。

第3道：铁板鱿鱼

原料：鱿鱼、小葱、洋葱、姜、青椒、盐、糖、味精、香油、料酒。

做法：

1、将鱿鱼去肠皮，剖成六块，菱形切片。 2、将热水烫一下，捞出放凉备用。 3、将锅烧热，放适量油，放入姜、葱爆香，加入洋葱炒至变色。 4、将青椒丝和调料加入锅中翻炒大约30秒， 5、铺上铁板（或加热的石板），加点油， 让锅面均匀吸附即可。

第4道：铁板豆腐

原料：豆腐、菜心、鲜虾、橄榄油、盐、白胡椒粉、蒜泥、生姜泥，干花椒、生抽。

做法：

1、将豆腐晾干切小块，用盐、生抽、白胡椒粉调味，码在铁板上烤至表面金锅，盛起。 2、铁板里加油，放入蒜泥、姜泥，加些许花椒粒爆炒，放虾仁煸炖至变色，撒料酒烧干水分。 3、加入洗净的菜心，把豆腐倒进去一起翻炒即可。

第5道：铁板早餐

原料：鸡蛋、火腿、肠粉、卷葱、柿子椒、番茄酱、料酒、盐、黑胡椒粉、油。

做法：

1、把蛋液加点盐、黑胡椒粉、料酒调匀，肠粉切成小段，火腿切片，卷葱处理成葱丝，柿子椒切丝备好。 2、把铁板烧热，倒入油，把肠粉小炒一下先，再把鸡蛋液倒进去煎至金黄色，然后把火腿片、葱丝、柿子椒和番茄酱放上去翻炒一会。

第6道：铁板鲅鱼

原料：鲅鱼、木耳、生姜、葱、蒜、青椒、料酒、食盐、香油。

做法：

1、将鲅鱼去皮、去内脏，洗净后切成薄片，并用料酒、食盐稍微腌制一下备用。 2、将锅子烧热倒入适量的食用油，放入姜片、葱片和蒜茸煸炒香。 3、加入木耳条、青椒丝一起拌炒一下。 4、加入腌制好的鲅鱼片再混合翻动几下，加入适量的盐，熟成一段时间即可。最后加入香油提香味。

第7道：铁板羊肉

原料：羊肉、香菇、胡萝卜、豌豆、番茄酱、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、姜蒜。

做法：

1、将羊肉切成片状腌渍上料酒、生抽、黑胡椒粉、姜蒜泥备用。 2、香菇、胡萝卜用开水焯一下，茄子洗净去皮，豆角直线切成大段。 3、将锅烧热，放油，加入姜蒜爆炒出香味后捞出不要。 4、将羊脯肉入锅中煎炸至两面变色，盛至铁板上