柠檬凤爪的制作方法

柠檬凤爪的制作方法

柠檬凤爪是一道具有独特口感和美味风味的小吃。它以鸡脚为原料，用柠檬汁和其它调料进行腌制加工而成。做柠檬凤爪并不是一项很难的事情，下面我们来详细介绍一下柠檬凤爪的制作方法。

所需材料：

• 1磅（约0.45千克）去过皮的鸡脚
• 2个柠檬
• 适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生姜和大蒜
• 2汤匙酱油
• 1汤匙米醋
• 2汤匙白糖
• 1杯清水

制作步骤：

1. 准备：将鸡脚洗净并剪掉指甲、毛发和血块。
2. 腌制：加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、切碎的生姜和大蒜、2汤匙酱油，并拌匀。把所有材料放在一个密封袋里，让其均匀地分布在鸡爪上。随后把柠檬汁挤到袋子里，摆动袋子使所有材料重新均匀分配，放入冰箱腌制约4小时（建议腌制时间不超过8小时）。拿出鸡爪，倒入米醋、白糖和1杯清水，再次用手拌匀。
3. 火候：用适量的水煮沸，加入鸡爪，在中火上焖煮15分钟左右。用勺子把鸡爪捞出来，用冷水浸泡10分钟。
4. 炒制：热锅凉油，加入鸡爪和一些切好的辣椒片，加入少量盐，不停翻炒。最后加入柠檬汁，持续翻炒3-5分钟直至收汁。
5. 调味：最后可以根据个人口味再加一点盐进行调味，撒上切好的青葱即可。

小贴士：

• 用冷水浸泡可以使鸡爪口感更佳。
• 在烹饪前建议腌制时间不超过8小时。如果过长时间腌制，鸡肉纤维会变得过于柔软，花费过多时间在焖煮过程中反而会使凤爪过于软烂。
• 在切辣椒时注意保护眼睛和手。

以上就是柠檬凤爪的制作方法。此外，制作的过程中还可根据个人口味自由发挥，可根据个人好坏添加适量辣椒粉或者醋等调料。不同的配方，不同的口味。相信你们一定会做出一道美味的柠檬凤爪！