正宗无水蛋糕配方

正宗无水蛋糕配方

无水蛋糕是一道很受欢迎的甜点，它的制作方法比较简单，但是也有一些小技巧需要掌握。今天我们就来分享一下正宗无水蛋糕的配方和制作步骤。

材料：

蛋黄6个、蛋白5个、低筋面粉105g、白糖75g、植物油100g、柠檬汁15g。

步骤：

1.将蛋黄和蛋白分开，放入两个不同的容器中。

2.在蛋黄中加入一半的白糖，搅拌均匀，再加入一半的植物油，搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。

4.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至发泡状态，再分3次加入剩余的半份白糖，打至硬性发泡。

5.将蛋黄糊中的一部分蛋白霜打散，加入剩余的蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。

6.将面糊倒入蛋白霜中，切拌均匀，尽可能不捣碎蛋白霜，直至面糊和蛋白霜混合均匀。

7.将面糊倒入已经铺好油纸的模具中，用刮板整理表面，敲掉面糊中的气泡。

8.将模具移入预热好的烤箱中，190℃上下火，烤30分钟左右，至表面呈金黄色即可。

温馨提示：

1.蛋黄和蛋白必须严格分开操作。

2.蛋黄糊和蛋白霜的混合过程中要轻拌，不能过度搅拌。

3.面糊和蛋白霜的混合时尽可能不捣碎蛋白霜，以保证无水蛋糕的松软性。

4.烤箱温度和烤制时间一定要掌握好，以免烤焦或者过干。

以上就是正宗无水蛋糕的制作方法，希望大家能够成功制作出一款松软、美味的甜点。