正宗清炖羊肉的做法

正宗清炖羊肉的做法

清炖羊肉是一道传统的家常菜，具有滋补身体、补充营养的功效。而正宗的清炖羊肉则需要略微讲究，下面就为大家介绍如何做一份口感鲜美的正宗清炖羊肉。

原材料：

• 羊肉1000克
• 老姜5片
• 葱1根
• 料酒50毫升
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 羊肉处理：

将羊肉洗干净后，切成大小相同的块状；随后，用清水中浸泡20分钟，这样可以去除羊肉中的杂质和异味。接着将羊肉的部分油脂切成小块并备用，不要全部剔除羊肉的油脂，否则汤味就不够香了。

2. 羊肉爆炒：

将热锅上火，倒入少许油，待油温达到60%左右时，放入羊肉块爆炒。在炒制过程中，要不停的翻炒，直到羊肉块变色；随后将炒过的羊肉块捞出，并温水冲洗干净备用。

3. 羊肉清炖：

将清洗干净的羊肉块放入炖锅中，放入料酒和适量的清水。水量一定要充足，以至于可以覆盖羊肉为宜。随后倒入羊肉油脂块，老姜、葱段等配料，再稍微加入一些盐。然后用大火将汤煮开，把浮沫撇掉。煮开之后，换成小火，把锅盖拢上，慢慢炖煮30分钟。炖煮的过程中也要注意给汤汁调味，可以视个人口感决定加盐的量。

4. 羊肉清炖调料：

等到羊肉全部炖煮半小时左右，下盐、味精调味，依据自己的口感调整风味，用小火再炖煮20分钟左右即可出锅。

看完这份正宗清炖羊肉的做法，是不是很有食欲呢？如果想要制作一份美味的清炖羊肉，只需准备好原材料和步骤上的注意事项即可，从此让您的餐桌更添一份丰盛的美味佳肴！