如何制作干锅牛蛙？

如何制作干锅牛蛙？

干锅牛蛙是一种美味的湖南菜肴，以其辣味和独特的口感而闻名。如果你想尝试制作这道菜，这里有一个简单的食谱可以帮助你。

材料：

• 牛蛙：500克
• 青蒜：适量
• 豆皮：适量
• 大葱：1根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 红椒：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 香油：适量

制作过程：

1. 处理牛蛙和蔬菜

先将牛蛙洗净，用剪刀剪成均匀的小块，并加入盐、白胡椒、料酒、生抽腌制10分钟左右。青蒜洗净切段，豆皮烫透后切小段，大葱姜蒜切末，红椒切小块。

2. 炒制干锅底料

锅内倒入油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒干辣椒不要丢掉，继续将大葱姜蒜末和红椒小块煸炒至出香味。

3. 炒制牛蛙

倒入牛蛙，煸炒至变色后加入蒜末和豆皮小段，继续翻炒。加入适量的盐、料酒、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 组合干锅牛蛙

将炒好的牛蛙倒入平底锅中，铺上青蒜段和先前炒制的干锅底料。再将花椒和干辣椒放入锅内，倒入少许清水，加盖炖煮数分钟。出锅前淋上香油即可。

以上食谱简单易懂，尝试制作一下干锅牛蛙吧！