卤牛肉的家庭制作方法

卤牛肉的家庭制作方法

卤牛肉是一道美食，其味道鲜美，口感爽滑，广受大众的喜爱。卤牛肉的制作虽然不难，但有很多的细节需要注意，下面就让我为大家介绍卤牛肉的家庭制作方法。

材料：

• 牛肉（腱子肉或牛腱肉）1公斤；
• 花椒、干辣椒、桂皮、草果、八角、香叶等调味料适量；
• 生姜、葱、料酒、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖各适量。

制作过程：

1. 牛肉的处理

• 牛肉洗净后切成较大的块状，放入开水锅中焯水至变色，捞起洗净血末后沥干备用。

2. 花椒与干辣椒的处理

• 花椒和干辣椒分别用油炸过后再用榨菜汁浸泡10分钟，充分去除其苦味。

3. 调料的配制

• 生姜、葱洗净并切成小块备用；
• 调味料桂皮、草果、八角、香叶等也备好；
• 取一个大碗，加入适量的料酒、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖，搅拌均匀备用。

4. 煮牛肉

• 将配制好的调料倒入炖锅中，加入牛肉块，加入足够的水，水面没过牛肉块，水开后转小火煮2-3个小时，直到牛肉块变得柔软入味。

5. 筛汤

• 待牛肉快煮熟后，用勺子捞出将牛肉块晾凉；
• 将卤汁用滤网筛去渣，备用。

6. 调味

• 将晾凉的牛肉切成适量的块状，放入锅中加入一定量的卤汁，开火加热，加入葱姜、花椒、干辣椒、香叶等调味料，再加入适量的酱油、老抽、盐，烧开后转小火继续卤煮10-20分钟即可。

7. 存储

• 卤好的牛肉块装入密封容器中，在冰箱保存，这样味道会更加入味。

最后，家庭制作卤牛肉虽然步骤稍微有些多，但是味道非常鲜美，非常受欢迎，希望大家也可以在家制作美味的卤牛肉，亲朋好友分享，共同感受美食的魅力。