米粉肉是一道广受欢迎的地方特色美食，尤其在南方地区更是备受人们喜爱。在众多的米粉肉做法中，有一种最正宗的做法，让人忍不住回味无穷。

米粉肉是一道广受欢迎的地方特色美食，尤其在南方地区更是备受人们喜爱。在众多的米粉肉做法中，有一种最正宗的做法，让人忍不住回味无穷。

准备原材料

制作任何一道美食，准备原材料是至关重要的一步。米粉肉的原材料分为米粉、猪肉和调料三大部分。具体来说，需要准备的材料包括：

1.肥瘦相间的猪肉

2.泡好的米粉

3.生姜、蒜头、香菜、花椒等调料

制作流程

步骤一：煮猪肉

把猪肉切成小块，用清水加姜片和花椒一起煮。待肉块煮熟后，捞出来晾凉并待用。

步骤二：制作调料

将生姜、蒜头剁成末，香菜洗净切碎备用。

步骤三：炒猪肉

最好选择砂锅或是陶瓷锅，用大火加热，倒入食用油，烧热后放入生姜和蒜末，经过爆香后将猪肉块入锅翻炒，炒至颜色呈鲜红色，捞出备用。

步骤四：用高汤煮米粉

将用水浸泡过的米粉洗净，放入锅中加入适量的高汤，一直翻煮至煮熟，沥干水分备用。

步骤五：混合米粉、猪肉和调料

将炒好的猪肉块放在米粉上，撒上香菜和小葱碎，最后加一杯高汤。再用生姜、蒜头、花椒等调料调味，边搅拌边加热，不停翻炒至均匀，出锅即可。

小贴士

1.米粉不宜煮得太烂，那样容易糊。

2.炒肉的时候要火力强，瞬间把水分炸出来，这样不但肉香十足，而且色泽也更加鲜红。

3.加入高汤后稠度要适中，不易过于稀薄，否则口感会受影响。

总结

米粉肉是一道地道的客家菜，色味俱佳，营养丰富。制作上需要讲究火候和调味，颇具技巧性。遵循正宗做法，在制作的过程中仔细控制每个步骤的细节，才能即美味又健康。