让你品尝美味的酸菜鱼，手把手教你做法

让你品尝美味的酸菜鱼，手把手教你做法

酸菜鱼是重庆特色餐品之一，其口感咸香微辣，深受广大食客的喜爱。下面，本文将以重庆地区酸菜鱼为例，分享一个简易版的酸菜鱼做法。

所需原料：

鱼类：草鱼1条（口感鲜美，不易碎）

调料：老干妈豆瓣酱、花椒粒、姜、蒜、香葱、酱油、盐、鸡精、料酒

配菜：酸菜、豆腐皮、丝瓜或莲藕等可根据个人口味随意添加。

步骤一：准备工作

1.草鱼洗净，抹干水份，切成约2cm厚片状；

2.将酸菜洗净，沥干水份，用剪子剪成小段，豆腐皮泡软后撕成大块，丝瓜或莲藕切成花片；

3.姜、蒜切小末，香葱切段备用。

步骤二：制作底料

1.热锅凉油，加入葱段、姜末和蒜末爆香；

2.加入豆瓣酱（一两勺即可，根据个人口味自行增减），翻炒出红油；

3.倒入适量的水（约2000ml），加入花椒粒（10克）、酱油、盐、鸡精和料酒（适量，也可不放），再加入酸菜和豆腐皮，大火煮沸10分钟。

步骤三：做鱼片

1.将切好的鱼片码在煮好的酸菜汤底上；

2.闷煮5-8分钟（看鱼片厚度而定），直到鱼熟烂，酸菜味道渗透到鱼肉里。

步骤四：起锅装盘

1.装盘前加入切好的丝瓜片或莲藕花片，再洒上香葱叶；

2.酸菜鱼热气腾腾，鱼肉嫩滑，浓浓的酸菜汤味让你胃口大开。

小贴士：

1.选用新鲜的草鱼，不要太大或太小；

2.草鱼片不宜过薄，以2cm左右为宜，这样可以保证鱼片不烂掉；

3.豆腐皮和酸菜已经含有一定的咸味，酱油和盐等调料放的量应该适当减少；

4.姜丝、蒜末和葱花的用量根据口味自行增减即可。

结束语：

以上就是酸菜鱼的制作步骤，简单易做，味道浓郁，如果您做的好吃，请记得分享给您的亲友邻居们，让大家都品尝到这道美食。