辣椒酱的制作做法大全

辣椒酱的制作做法大全

辣椒酱是一种辣味浓郁的调料，深受广大食客喜爱。现在，我们就来为大家介绍辣椒酱的制作做法。从家常版到地方特色版，从口感到辣度，各类辣椒酱做法尽在其中。

一、家常版辣椒酱：

原材料：红椒1000克，干辣椒150克，青蒜50克，蒜头适量，生姜适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

1.首先将红椒去籽切丝；

2.将干辣椒泡软后去掉辣椒梗，切碎与红椒丝混合在一起；

3.添加切碎的青蒜，蒜头以及生姜；

4.倒入辣椒面并均匀搅拌；

5.加入适量盐、白糖和食用油搅拌均匀即可。

二、四川泡菜辣椒酱：

原材料：新鲜辣椒500克，白醋200毫升，泡菜200克，盐适量，花椒油30毫升，白糖适量，蒜泥适量。

1.将辣椒去籽剁碎；

2.加入白醋搅拌均匀，浸泡10分钟；

3.加入泡菜、盐、白糖、花椒油和蒜泥，搅拌均匀即可。

三、广式辣椒酱：

原材料：辣椒200克，大虾仁100克，五香粉5克，香港黑醋2汤匙，葱姜粉适量，盐适量，味精适量，糖适量，生油适量。

1.将辣椒切碎；

2.用开水焯一下大虾仁；

3.加入少许葱姜粉、盐和味精，加水烧开，放入大虾仁，煮至变色后捞出备用；

4.在锅中倒入油，放入剁好的辣椒炒香后再加入五香粉、盐和糖，拌匀；

5.加入虾仁，翻炒均匀后，加入香港黑醋，继续翻炒均匀即可。

四、贵州酱料面辣椒酱：

原材料：泡椒适量，小洋葱30克，太阳花籽50克，花生碎适量，盐适量，白糖适量，生姜适量，食用油适量。

1.锅中倒入油，加入小洋葱和泡椒，煸炒香后取出备用；

2.将太阳花籽炒香后，一起剁碎，与小洋葱和泡椒混合在一起；

3.加入盐、白糖和生姜，拌匀；

4.撒上花生碎即可。此外，辣椒酱在调味时也可以灵活发挥，可按个人口味添加蒜末、豆酱、肉酱等。

五、湖南花椒辣椒酱：

原材料：泡椒适量，花椒粉适量，咸蛋黄50克，海鲜粉适量，盐适量，白糖适量，生姜适量，食用油适量。

1.将泡椒剁成细碎状态，并放入碗中；

2.加入调料，包括花椒粉、海鲜粉、盐、白糖和生姜，混合均匀；

3.将咸蛋黄用勺子或者手压成粉末状，加入泡椒中混合均匀即可。如果觉得成品辣度不够，可适量加入辣椒粉。

六、四川剁椒酱：

原材料：辣椒1000克，盐适量，花椒油30毫升，白糖适量，蒜泥适量。

1.将辣椒剁碎；

2.加入盐搅拌均匀，腌制10-20分钟；

3.加入白糖、花椒油和蒜泥，拌匀即可。此外，四川剁椒酱在地方特色上较为突出，成品中辣度适中，口感爽脆，适合用于烧烤、涮火锅等。

七、云南小米辣椒酱：

原材料：白糯糯米200克，干辣椒20克，花椒粉1勺，葱姜末各适量，盐适量，白醋适量，食用油适量。

1.将白糯米泡3小时左右，磨成较细的米浆；

2.将干辣椒碾成粗粉状，稍微提前腌制一下；

3.将泡好的糯米浆中加入调料，包括花椒粉、葱姜末、盐和白醋，混合均匀；

4.油热后将辣椒粉倒入锅中煸炒，将煸炒好的辣椒粉放入米浆中，充分混合均匀即可。

总结：不同地方的辣椒酱有着千差万别的口感和做法。而家常版辣椒酱则是一道比较简单易学的菜品，大家可以试着动手制作。通过