酒酿圆子的做法与步骤

酒酿圆子的做法与步骤

酒酿圆子是中国传统的甜点，尤其在华北地区广受欢迎。制作酒酿圆子需要准备的材料简单易得，下面将详细介绍制作酒酿圆子的步骤。

材料：

1.糯米粉300克

2.温水适量

3.红曲粉或红米曲粉100克

4.白糖适量

5.芝麻适量

6.油适量

步骤：

第一步：制作酒酿

1.将红曲粉（或红米曲粉）放入一个干净且无油的容器中；

2.加入适量的温开水，拌匀。注意不要用热水或烧开的水，否则会杀死红曲菌；

3.将它静置在温暖通风的地方，每天搅拌一到两次，大约需要7-10天左右就可以发酵成酒酿了。注：发酵的时间会受到环境温度、湿度和红曲菌质量的影响。

准备好酒酿后，就可以开始制作圆子啦！

第二步：制作糯米球

1.将糯米粉放入容器中，逐渐加入温水，并不停搅拌，直至形成糯米团；

2.将糯米团揉成小圆球，大小可根据口感自由控制。为了让圆子更有起泡感，可以将圆子稍微捏出几个凹陷。

第三步：制作酒酿汁

1.取一定量酒酿，加入适量开水，搅拌均匀。建议将酒酿分几次加入开水，不要一次把水倒太多，尽量避免出现颗粒状的情况。

2.筛去粗杂质，备用。

第四步：烹饪

1.将锅子加热，倒少量油，下入糯米球，小火慢慢煎炸至表面微黄；

2.将炸好的糯米球放入酒酿汁中，翻烫几下即可。出锅前，再撒上一些白糖和芝麻，制作完成！

酒酿圆子有着浓郁的酒香和粘Q的口感，是冬季甜品的不二之选。而且，酒酿圆子还有益气养颜、润肤美容的功效。人手一只，欣享美食！