韩式萝卜泡菜的腌制方法

韩式萝卜泡菜的腌制方法

韩式萝卜泡菜是一道经典的韩国泡菜菜品，在韩国以及全球范围内拥有广泛的受众群体。作为一种腌制的食品，韩式萝卜泡菜采用了特殊的面酱汁和佐料，通过一定时间的腌制来使萝卜成为口感酸爽、土豆质感、色彩鲜艳的美味佳肴。下面详细介绍韩式萝卜泡菜的腌制方法。

材料：

1. 白萝卜1个（重约1公斤）

2. 葱2把

3. 大蒜6-7颗

4. 姜适量

5. 辣椒粉120克

6. 细盐150克

7. 糖100克

8. 红枣10-15颗

步骤：

1. 制卤水

将锅内放入适量水，开火烧开后将细盐和糖放入中火溶解。

2. 准备菜材

将白萝卜去皮，切成1cm * 4cm大小的长条，放入洗净切段的葱、大蒜、姜中腌制至少5个小时。

3. 拌匀泡菜浆

将辣椒粉放入一个大碗内，加入1杯温水，搅拌至无颗粒。然后将拌好的辣椒粉中加入制卤水、红枣汁和适量鱼露，拌至混合均匀。

4. 泡菜腌制

将腌制好的萝卜泡菜均匀地倒入调好的泡菜浆中，将萝卜条压实，以确保每根萝卜都能被覆盖。然后将制作好的韩式萝卜泡菜放入太阳直射不到的阴凉处，腌制1到2天即可食用。

小贴士：

1. 制卤水中的盐比例是60g的细盐：2000g的水。如果盐量过多，萝卜泡菜会变得很咸。

2. 如果觉得辣度不够可以根据个人口味加入适量的辣椒面。

3. 切菜的过程中一定要注意安全，避免切到手。

结语：

以上是关于韩式萝卜泡菜的腌制方法，非常简单又好做，只需要一些时间和耐心。跟着本文的步骤来做出美味的韩式萝卜泡菜吧！