茭白炒肉片

茭白炒肉片

茭白是中国传统的农作物之一，它在口感和营养方面具有独特的特点。茭白结实、质嫩、味美，富含多种人体必需的营养，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。在农村，茭白被广泛地应用于烹饪，其中茭白炒肉片是一个重要的烹饪方法，它有着浓厚的道地风味。

制作步骤

1.准备茭白和猪肉，将茭白洗净去皮后切成长约4厘米、宽约0.5厘米的丝状，将猪肉去筋膜处理洗净后切成长约4厘米、宽约0.3厘米的薄片。

2.将调料准备好，包括葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

3.先把猪肉片用盐、料酒、淀粉拌匀来腌制，促使其入味、变得更加嫩滑。

4.锅加热，放入清油烧热后，加入葱姜蒜爆香。

5.放入茭白丝，不断地翻炒3~4分钟后放入腌好的猪肉片，翻炒2~3分钟。

6.加酱油炒匀，加入适量的水烧开，加盐、糖，翻炒至汁液浓稠即可出锅。

特点

茭白炒肉片色香味俱佳，茭白脆嫩，猪肉鲜香，营养丰富，味道独特。这道菜式主要辅料采用的是茭白，它有着典型的农村气息，让人顿时联想到那故乡的青山绿水和繁华富庶的田园生活；猪肉鲜嫩，给予了味觉一种强烈的享受感。

食用价值

茭白炒肉片本身具有非常高的食用价值。猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，能够增强体力，并参与人体新陈代谢过程中的能量供给；而茭白在医学上也被认为具有调节血压、康复素、预防糖尿病和溃疡愈合等多种功效。

注意事项

1.炒肉片时一定要掌握好烹饪时间，切勿让肉炒过火，否则易造成串味和干涩。

2.少放烹调用油，掌握好热度。

3.腌制猪肉时把颗粒淀粉匀开，以免出现熟猪肉表面发硬的情况。