在中国，山药被誉为五脏六腑之参，常用于烹饪或药膳。山药不仅味美食香，更有丰富的营养价值。下面我们就来看一下如何做好吃又营养的山药。

在中国，山药被誉为五脏六腑之参，常用于烹饪或药膳。山药不仅味美食香，更有丰富的营养价值。下面我们就来看一下如何做好吃又营养的山药。

选择新鲜的山药

首先要选择新鲜的山药，新鲜的山药表面应该没坑、没有枯皮，体感有些重量，触摸有些润泽。（可先闻味，无刺鼻气味的是新鲜山药）

清洗山药

清洗山药时不要削太多皮，因为它的营养物质大多集中在外皮以下的部位，洗净后用红酒或白酒浸泡十分钟，可取出芡实气味及杂质。拿出来切片就可以继续下一步了。

炒山药片

制作炒山药片时需用开水焯下山药片，热锅凉油放入山药片，中小火慢炒如此不仅能更好地保留山药中的营养成分，还能吃到芳香浓郁的山药片。

煮山药汤

煮山药汤是非常简单易行的，只需去皮切块，放入开水中，加少量生姜和冰糖，煮至软糯汁浓即可。山药汤不仅具有温补、益虚的作用，而且味道也十分好喝。

蒸山药饼

做山药饼时，需要将山药洗净去皮、切成小块，先用榨汁机榨出山药浆，再加入适量的玉米面和糯米粉，和匀后放入蒸锅上蒸约30分钟即可。这种山药饼香甜可口，又营养丰富。

煮山药粥

煮山药粥无需特别多的功夫，只需要把山药洗净去皮、切成小块，放入煮粥的锅中，加白米一起煮熟即可。煮山药粥时可以根据自己的口味添加适量冰糖，或者加入其他材料一起煮，比如红枣、核桃等。

结语

山药是一味非常受欢迎的健康食品，尝试着用不同的方法来烹饪它，你会发现它的营养功效和美味程度。有了以上这些小贴士，你已经可以轻松制作好吃又营养的山药了。