家常炖肉的做法大全

家常炖肉的做法大全

在中国的传统美食中，炖肉是居于排行榜前列的，不仅是由于口感妙不可言，更是由于它的烹饪方法及制作过程充满了人情味。炖肉有很多种做法，但是家常炖肉是最受欢迎的，让我们看看家常炖肉的几个做法。

一、红烧肉

红烧肉是一道著名的川菜名菜，辣椒面使得它非常适宜寒冬季的味觉刺激。这里提供一个简单的红烧肉的做法。选用五花肉，切成2-3cm厚度的块，依次加入老抽，生姜，花椒，白酒，盐和水。加热至沸腾，转小火煮至肉变得软嫩，再加糖调味。用适量的高汤或者调料汁勾芡即可享用。

二、炖牛肉

炖牛肉是什么完美的小火慢煮后的美味？它通常使用牛肉为材料，烹饪时需要加入柠檬，姜片，剁椒等，以减轻牛肉的腥味。制作时，先将牛肉切成块状，焯水，加入草果，桂皮，八角，糖和盐，小火慢慢炖煮，这样可以使肉质更加嫩滑，口感更好。

三、炖羊肉

炖羊肉是一道口感醇厚、营养丰富的美食。尝试用炖锅或压力锅来烹制，先将新鲜羊肉洗净，切成均匀的块，再加入白萝卜，红枣，桂圆等配料。最后加入适量清水或高汤，放入星茅草，小火慢慢炖，使肉质更加香浓柔嫩。

四、炖鸡肉

炖鸡肉是一道充满家庭气氛的美食，既健康又美味，在口感方面类似于红烧鸡。将鸡肉切成块，先处理调味料：葱姜改刀，川盐，白胡椒粉，黄酒，少量食醋，一点老抽，稍微多些生抽。先将鸡肉压入炖煮锅中，然后加入调味料，加入适量清水，煮至沸腾后转小火继续炖，炖到汤汁摇摇欲坠就可以了。

五、陈皮炖瘦肉

有时候，我们喜欢添加一些传统草药增添食材的香味，若是想要一道华丽而令人印象深刻的一道菜品，那么陈皮炖瘦肉是一个不错的选择。选用猪前臀尖或者火腿肉，加入陈皮，桂皮，茯苓等，用适量清水或高汤炖制。

六、清炖海参

海参是一道相对较贵的菜品，其独特性质重在风味原料。清炖海参的做法很简单，先将海参泡软和除水分后备用。然后把步骤传统的陈年大气的颜色放入海参汤锅中，焯锅煮沸后，转小火，极其缓慢的炖制1-2天的时间，以色香味俱全。

总之，家常炖肉是一种充满温暖和味道的料理方法，在家庭中使用此法来制作美食可以满足许多人的胃口。以上介绍的几个家常炖肉做法，不但十分简单易学，而且口感非常不错，建议可以尝试一下！